Розсольник по-Ленинградски з нирками
Розсольник по-ленинградски з нирками – оригінальне домашнє блюдо для вашого ситного і смачного обіду. Наваристий суп з субпродуктів нікого не залишить байдужим. А приготувати його не складе особливої праці. Беріть на замітку перевірений покроковий рецепт з нашої збірки.
Час готування – 4 години
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 8
Склад:
- Грудинка свиняча – 500 гр.
- Вода – 5 л
- Нирки яловичі – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Морква – 3 шт.
- Огірок солоний – 200 гр.
- Картопля – 0,5 кг
- Корінь петрушки або селери – 100 гр.
- Паста томатна – 1 ст. л.
- Крупа перлова – 200 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Кріп – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Спочатку приготуємо м’ясний бульйон. Грудинку заливаємо холодною водою. Додаємо трохи цибулі, моркву і корінь селери. Доводимо до кипіння і після варимо до повної готовності, регулярно прибираючи пінку.
Крок 2. В цей час підготуємо яловичі нирки. Їх потрібно гарненько промити, очистити від плівки, жиру і замочити у воді на три години, періодично міняючи воду. Після кип’ятимо 5 хвилин, заливаємо новою водою і варимо до готовності.
Крок 3. Промиваємо перлову крупу і також відварюємо до повної готовності.
Крок 4. Солоні огірки нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 5. Варимо огіркову соломку в невеликій кількості води 5 хвилин після кипіння.
Крок 6. Овочі, що залишилися очищаємо від шкірки і нарізаємо.
Крок 7. Підготуємо всі інгредієнти: подрібнюємо цибулю, корінь селери і моркву. Відміряємо потрібну кількість томатної пасти. У глибоку миску кладемо відварену перлову крупу.
Крок 8. Обсмажуємо моркву із селерою, після доповнюємо її томатною пастою. Перемішуємо і тушкуємо пару хвилин.
Крок 9. Окремо пасеруємо до м’якості подрібнену ріпчасту цибулю.
Крок 10. Нарізаємо картоплю і кладемо її в бульйон. Варимо 20 хвилин, після викладаємо всі овочі. Слідом йде перловка і нирки. Солимо все, перчимо, доповнюємо зеленню і лавровим листом. Кип’ятимо 5 хвилин і даємо настоятися.
Крок 11. Яскравий апетитний Ленінградський розсольник з нирками готовий. Можна пробувати!
