Том ям — це суп, який вважається одним з найгостріших у світі. Хто був у Таїланді, обов’язково пробував традиційне блюдо том ям. За зібраними у статті 10 рецептами у вас вийде чудовий том ям.
Класичний том ям з креветками і кокосовим молоком
Том ям підкорює своїм насиченим і складним смаком. Це блюдо хочеться їсти знову і знову. Том ям придумали варити в Таїланді, але він вже давно поширився на всі світові ресторани.
Інгредієнти на
2 порц.
- Молоко кокосове 300 мл
- Бульйон 300 мл рибний
- Стебло лимонного сорго 5 шт.
- Листя каффір-лайма 5 шт.
- Корінь галангал 3 зубчики
- Перець чилі 1 шт.
- Креветки свіжі 10 шт.
- Кінза 5 гілок
- Шиітаке 4 шт.
- Соус рибний тайський 1 ст. л.
- Тростинний цукор – ½ ч. л.
- Часник 3 зуб.
- Масло рослинне 1 ст. л.
- Лайм 1 шт.
Процес приготування:
- Класичний тому ям легко готується в домашніх умовах. Гриби шиітаке зваріть до готовності.
- Стебла лемонграсу злегка відбийте ножем і розріжте вздовж.
- Перець чилі розріжте, видаліть насіння. Ступінь гостроти супу регулюйте на свій розсуд, додаючи різну кількість перцю. Часник дуже дрібно наріжте.
- На рослинному маслі обсмажте перець чилі і часник. Потім в ступці перетріть отриману масу до стану пасти.
- У каструлю влийте рибний бульйон, доведіть його до кипіння, додайте гостру пасту, лемонграс, галангал і листя лайма. Варіть 1-2 хвилини.
- Далі додайте тайський соус, нарізані гриби і варіть ще 2 хвилини.
- Після цього влийте кокосове молоко і доведіть суп до кипіння. Відрегулюйте страву за кількістю солі, додайте сік лайма і цукор.
- Креветки повністю розморозьте, очистіть, додайте їх в суп і вимкніть вогонь.
- Розлийте том ям по тарілках, посипте його рубаною зеленню і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
