Розсольник «Ленінградський» на зиму зі свіжих огірків з перловкою
Розсольник «Ленінградський» має дуже гармонійний смак, пропорції у нього ідеальні, а перловка виходить м’якою і розсипчастою. Незважаючи на те, що огірки в цьому рецепті використовуються свіжі, суп виходить в міру кислим і солоним.
Час готування: 80 хв
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 12.
Інгредієнти:
- Огірки свіжі – 3 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Морква – 1 кг
- Паста томатна – 0,5 л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 200 мл
- Крупа перлова – 0,5 кг
- Сіль – 4 ст. л.
- Оцет 9 % – 100 мл
Процес приготування:
1. Цибулю і моркву очистити. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці. Огірки наріжте дрібними кубиками.
2. Перловку кілька разів промийте проточною водою і відваріть до готовності.
3. Підготовлені овочі складіть у каструлю, всипте сіль, цукор, влийте олію і томатну пасту.
4. Поставте каструлю на вогонь і варіть суп на середньому вогні 35-40 хвилин. Потім додати перловку, перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
5. В кінці приготування влийте оцет.
6. Потім розкладіть розсольник по стерилізованим банкам, щільно закупорьте їх кришками. Закачування переверніть догори дном і укутайте в ковдру. Коли банки повністю охолонуть, перенесіть їх на зберігання в прохолодне місце.
Приємного апетиту!
