Розсольник зі свинячими реберцями
Розсольник зі свинячими реберцями – це в міру густий і наваристий суп, який користується величезною популярністю. Що зовсім не дивно, адже з простих і доступних компонентів виходить шалено смачний і ситний суп, родзинкою якого є солоні огірочки і перлова крупа.
Час готування – 1 ч. 45 хв.
Час приготування – 15-20 хв.
Порції – 4.
Інгредієнти:
- Ребра свинячі – 6-7 шт.
- Перловка – 4-5 ст. л.
- Картопля – 2-3 шт.
- Огірки солоні/мариновані – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибулина – ½ шт.
- Помідори – за смаком.
- Вода – 1,2-1,4 л.
- Перець болгарський – за смаком.
- томатна Паста – 1,5 ст. л.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Лист лавра – 1 шт.
- Зелень – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Приправи – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Ребра промиваємо під струменем води і разрубаем між кісточок, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння, зменшуємо нагрівання і тушкуємо протягом однієї години. Паралельно відварюємо до напівготовності перловку (в окремій каструлі).
Крок 2. У готовий бульйон засипаємо кубики картоплі, тушкуємо близько 10 хвилин додаємо крупу.
Крок 3. Не гаючи часу, очищаємо і ріжемо на кубики всі інші овочі (помідори обдаємо окропом і видаляємо шкірку). Розжарюємо олію, викладаємо овочеве асорті і готуємо на помірному полум’я протягом 7 хвилин.
Крок 4. Потім, у ту ж сковорідку відправляємо нарізку з огірків і томатну пасту, перемішуємо і готуємо ще 5-7 хвилин.
Крок 5. Пасеровані овочі перекладаємо в суп.
Крок 6. Перше страву доповнюємо сіллю, улюбленими приправами і лавром – тушкуємо ще 10 хвилин і знімаємо з вогню. Підсипаємо подрібнену зелень і переходимо до сервіровці.
Крок 7. Приємного апетиту!
