Рулька в темному пиві, запечена в духовці
Для початку, свиняча рулька відварюється в пиві разом з цибулею, часником, морквою і селерою протягом двох годин. Далі вона перекладається у форму для запікання, поливається соусом з бульйону, меду, гірчиці і запікається протягом 30 хвилин. Виходить смачне і ароматне блюдо.
Час готування: 3 години.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Рулька свиняча – 1.5-2 кг
- Пиво темне – 2 л
- Морква – 150 гр.
- Корінь селери – 150 гр.
- Цибуля ріпчаста – 150 гр.
- Часник – 5-7 зубчиків.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Перець запашний горошком – 5 шт.
- Кмин – 0.5 ч. л.
- Лист лавровий – 3 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Сіль – 2 ст. л.
Для соусу:
- Гірчиця – 2 ст. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Бульйон пивний – 100 мл
Процес приготування:
Крок 1. Рульку ретельно промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику, кладемо в каструлю, заливаємо пивом і ставимо на вогонь.
Крок 2. Доводимо все до кипіння і відправляємо туди крупнонарезанные ріпчасту цибулю, моркву і корінь селери.
Крок 3. Слідом додаємо лавровий лист, запашний і чорний перець горошком, кмин, гвоздику і сіль. Потім накриваємо каструлю кришкою і варимо на невеликому вогні протягом двох годин. Через годину, рульку краще перевернути. Потім дістаємо її з бульйону і даємо трохи охолонути.
Крок 4. Тепер готуємо соус. У невелику ємність відправляємо 100 мл процідженого бульйону, в якому варилася рулька, додаємо до нього мед, гірчицю і добре все перемішуємо.
Крок 5. Рульку перекладаємо у форму для запікання, поливаємо її 2-3 ст. л. соусу і відправляємо в попередньо розігріту духовку до 180оС на 30 хвилин, поливаючи все соусом кожні 5 хвилин.
Крок 6. Перекладаємо готову страву на тарілку і подаємо до столу разом з улюбленим гарніром і соліннями. Приємного апетиту!
