Смачний Ніжинський салат з огірків з томатною пастою на зиму
Огірки, мариновані з томатною пастою, виходять хрусткими, виглядають апетитно і підходять в якості закуски до застілля. Важливо вибирати якісну томатну пасту і невеликі свіжі огірочки з тонкою шкіркою.
Час приготування: 3 години 30 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Огірок – 2 кг
- Кріп – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Паста томатна – 250 гр.
- Сіль – за смаком.
- Цукор-пісок – 3 ст. л.
- Оцет столовий 9% – 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Невеликі огірочки вимити, обсушити і відрізати у них кінчики. Нарізати овочі кружальцями товщиною не більше 0,5 мм.
2. Цибулини після очищення нарізати півкільцями. Якщо цибуля великий – четвертинками кілець. Зелень порубати ножем.
3. Скласти всі підготовлені інгредієнти у велику миску, додати потрібну кількість цукру, солі і оцту, а також зазначений обсяг томатної пасти. Все добре перемішується, і масу залишають на кілька годин, щоб вона настоялася і замаринувалась.
4. Перекласти салат в підготовлені банки, прикрити кришками і поставити на стерилізацію в широку каструлю, налив в неї води так, щоб вона доходила до плічок закаток. Тримати банки з салатом в киплячій воді 15-20 хвилин.
5. Банки щільно закрити і залишити в теплому приміщенні, поки не охолонуть, а потім переставити для постійного зберігання в холод.
