Салат з капусти, перцю, помідорів і моркви на зиму
До нарізаної капусти, томатів, перцю, цибулі і моркви додається подрібнений кріп і петрушка. Все перемішується і туди додається лавровий лист із сіллю. Далі салат вариться 15 хвилин, до нього заливається масло і оцет. Все розкладається по банкам і закривається кришками.
Час готування: 2 години.
Час приготування: 1 год.
Порції – 25.
Склад:
- Капуста – 1 кг
- Томати – 1.5 кг
- Перець болгарський – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Морква – 500 гр.
- Зелень кропу – 50 гр.
- Зелень петрушки – 50 гр.
- Оцет 9% – 150 мл
- Масло рослинне – 120 мл
- Сіль – 50 гр.
- Цукор – 1 склянка
- лавровий Лист – 5 шт.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Починаємо приготування з підготовки капусти. Знімаємо верхні листки, промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику і шаткуємо за допомогою ножа або кухонного комбайна.
Крок 2. Моркву чистимо, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Кріп з петрушкою промиваємо під холодною водою і дрібно нарізаємо.
Крок 3. Помідори промиваємо під проточною водою і нарізаємо тонкими часточками. Перець також промиваємо, вирізаємо плодоніжку, прибираємо все насіння і нарізаємо його вузькими смужками.
Крок 4. Складаємо всі нарізані овочі з зеленню в глибоку миску і все перемішуємо. Далі додаємо туди лавровий лист, сіль , цукор і ставимо все в холодильник на годину, щоб овочі пустили сік. Через деякий час викладаємо салат в сотейник і відправляємо на плиту. Доводимо до кипіння і варимо протягом 15 хвилин. За пару хвилин до приготування додаємо рослинне масло і оцет.
Крок 5. Банки, в яких будемо зберігати салат, ретельно вимиваємо під гарячою водою з содою і стерилізуємо будь-яким зручним способом. Розкладаємо по ним гарячі овочі і закатуємо бляшаними або вакуумними кришками. Перевертаємо банки догори дном, закутуємо в ковдру або плед і залишаємо до повного охолодження. Далі відправляємо на зберігання в темне прохолодне місце. Відкриваємо взимку і подаємо до столу з улюбленими стравами. Приємного апетиту!
