Салат з капусти, перцю, помідорів та огірків на зиму
Салат на зиму з капусти з додаванням огірка, солодкого перцю і помідорів виходить дуже смачним, адже смак його визначається складом овочів. Його відносять до добірці так званих кубанських салатів. У холодну пору він поповнить ваш стіл вітамінами, адже готується без попереднього гасіння овочів.
Час готування: 1 годину 40 хвилин.
Час приготування: 40 хвилин.
Порції: 3 л.
Інгредієнти:
- Капуста – 0.5 кг
- Перець болгарський – 0.5 кг
- Помідори – 0.5 кг
- Огірки – 0.5 кг
- Цибуля – 0.25 кг
- Моркву – 0.25 кг
- Масло рослинне – 50 мл
- Сіль – 60 гр.
- Цукор – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 50 мл
- Лавровий лист – 5 шт.
Процес приготування:
1. Насамперед підготуйте в зазначеному у рецептурі кількості овочі для приготування цього салату. Відразу відміряйте розрахований обсяг солі, цукру, олії і оцту, щоб все було під рукою, тоді нічого не забудете. Всі овочі ретельно промийте під проточною водою і почистіть.
2. Потім приступайте до нарізки овочів. Зручно для цього використовувати кухонні гаджети: комбайн або овочерізку. Капусту і солодкий перець нашаткуйте тонкою соломкою, цибулю –півкільцями, моркву подрібнити на крупній тертці, а помідори наріжте невеликими шматочками. Овочеву нарізку перекладіть в глибоку посуд.
3. Потім до цієї нарізці насипте відміряну кількість цукру і солі, налийте олію з оцтом і додати для аромату лаврушку. Руками овочі акуратно перемішайте, щоб вони дали свій сік. Посуд прикрийте серветкою і залиште на 20 хвилин для маринування.
4. Через цей проміжок часу салат расфасуйте в чисті банки і перелийте в них весь овочевий сік. Банки прикрийте чистими кришками і стерилізуйте у великій каструлі протягом 30 хвилин від початку кипіння води. Потім салат щільно закупорьте і залиште на кухні до повного охолодження в перевернутому вигляді. Такий салат добре зберігається в темному і прохолодному місці протягом року.
Вдалих і смачних заготовок!
