Салат «Кубанський» з капусти з болгарським перцем і помідорами на зиму
Варіантом хорошою домашньої заготовки на зиму буде «Кубанський салат з капусти з болгарським перцем і помідорами. Огірки до нього не додаються. Для його приготування нарізані овочі трохи обсмажуються в окремих сковорідках, а потім тушкують з капустою. Готуємо салат без стерилізації.
Час готування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 40 хвилин.
Порції: 4 л.
Інгредієнти:
- Капуста – 1 кг
- Перець болгарський – 1 кг
- Помідори – 1 кг
- Цибуля – 0.5 кг
- Морква – 1 кг
- Масло рослинне – 300 мл
- Сіль – 6 ст. л.
- Цукор – 6 ст. л.
- Оцет 9% – 6 ст. л.
- Паприка мелена – ½ ч. л.
- Коріандр – ½ ч. л.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Необхідні овочі для салату почистьте, ретельно промийте і відміряйте вказане в рецепті кількість, адже правильна їх пропорція визначає смак салату. Потім підготовлені овочі наріжте гострим ножем або за допомогою кухонних гаджетів.
2. На одній глибокій сковорідці посмажте на розігрітому рослинному маслі нарізані болгарський перець з цибулею. Пасеруйте не до рум’яного відтінку, а тільки щоб перець і цибулю стали м’якими.
3. На другій сковорідці таким же чином обсмажте подрібнену моркву з нарізаними помідорами. Потім обсмажені овочі перекладіть в каструлю з товстим дном або антипригарним покриттям, акуратно перемішайте і тушкуйте протягом 5 хвилин.
4. Потім у каструлю до цим овочам порційно кладіть нашатковану соломкою капусту, щоб вона поступово зменшувалася в об’ємі. Капусту з овочами ще раз лопаткою трохи перемішайте і тушкуйте овочі 10 хвилин.
5. До кінця гасіння насипте до салату розраховане кількість цукру, солі та спецій. Потім вилийте інше масло і оцет, перемішайте і вимкніть плиту. Салат гарячим расфасуйте по стерильним банкам, щільно закупорьте прокип’яченими кришками і остудіть в перевернутому вигляді під теплим покривалом. Зберігайте салат в прохолодному місці.
Вдалих і смачних заготовок!
