Салат «Виборзький» з яловичим язиком
Назва салату з яловичим язиком красиве і голосну – «Виборзький». На смак він схожий на традиційний «Олів’є» за рахунок маринованого огірка. У цей салат додаються обсмажені гриби з відварним яйцем. Салат заправляється майонезним соусом. Мова для салату заздалегідь відварюється 2 години до готовності в бульйоні, з цибулею, морквою і лавровим листом.
Час приготування: 50 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Порції: 3.
Склад:
- Язик яловичий відварний – 100 гр.
- Огірок маринований – 60 гр.
- Яйце варене – 1 шт.
- Печериці – 100 гр.
- Цибуля – 50 гр.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Майонез – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Салат листовий – для подачі.
Процес приготування:
Крок 1. Насамперед потрібно підготувати у зазначеному у рецептурі кількості всі інгредієнти для цього салату.
Крок 2. Очищену від лушпиння цибулину нашаткувати маленькими кубиками і обсмажити до легкого золотистого кольору на розігрітому рослинному маслі.
Крок 3. Гриби протерти вологою серветкою, нарізати тонкими слайсами і перекласти до смаженій луку.
Крок 4. Смажити печериці 12-15 хвилин на середньому вогні до повного випаровування грибного соку і золотистого кольору. Обсмажені гриби трохи посолити, перемішати і потім їх остудити.
Крок 5. Відварену яловичий язик нарізати тонкою соломкою і відразу перекласти в салатницю.
Крок 6. На таку ж соломку нашаткувати мариновані огірочки і перекласти в салатницю поверх мови.
Крок 7. Потім в салатницю додати обсмажені і охолоджені печериці з цибулею.
Крок 8. Білок відвареного яйця (жовток не кладеться в салат) нарізати соломкою і додати до решти інгредієнтів. Потім цю нарізку мінімум на 20 хвилин поставити в холодильник.
Крок 9. Охолоджений салат заправити ложкою майонезу, посолити, акуратно перемішати і спробувати на смак.
Крок 10. «Виборзький» салат з яловичим язиком готовий. Його розкласти на застелені салатними листям порційні тарілки і подати до столу. Приємного апетиту!
