Салати на зиму – відмінна і проста заготівля річного врожаю свіжих овочів. Беруться овочі в міксті та за вибором господині. У запропонованій темі підібрані найсмачніші і вдалі варіанти овочевих салатів, а різні маринади і приправи роблять закуску з новим і оригінальним смаком.
Салат на зиму з огірків, цибулі та олії
Салат на зиму з огірків, цибулі та олії є самим популярним і смачним варіантом огіркових салатів. Пропорції інгредієнтів можуть бути різні, а для цієї заготовки підійдуть некондиційні огірочки, які часто залишаються після основних консервації. У цьому рецепті доповнимо смак салату кропом і готуємо без стерилізації.
Інгредієнти на
4.5 л.
- Огірок 4 кг
- Цибуля ріпчаста 500 гр.
- Сіль 3 ст. л.
- Цукор-пісок 6 ст. л.
- Оцет столовий 9% 200 мл
- Масло рослинне 250 мл
- Кріп 1 пучок
Процес приготування:
- Як заготовити смачний салат на зиму? Свіжі огірки ретельно промити холодною водою і, якщо вони не тільки з грядки, можна замочити заздалегідь на пару годин в крижаній воді. Потім їх нарізати кружками товщиною не більше 0,5 див.
- Нарізку огірків перекласти в глибоку посуд, в якій салат будете гасити, і обов’язково зважити для правильного розрахунку спецій.
- цибулю Очистити, нарізати півкільцями і перекласти до огірків.
- Промити великий пучок кропу, дрібно нарізати і додати до овочевої нарізці.
- Насипати до овочів вказане в рецепті кількість солі з цукром.
- налити рослинне масло.
- Дерев’яною ложкою нарізку овочів зі спеціями акуратно перемішати. Посуд прикрити серветкою і залишити огірки з цибулею і олією на 4 години при кімнатній температурі для маринування. За цей час огірки дадуть свій сік і їх пару раз перемішати.
- За закінчення цього часу салат поставити на середній вогонь, довести до кипіння, налити оцет і варити при помішуванні 4-5 хвилин, не більше, тільки до зміни кольору огірків на оливковий.
- Сухим способом простерилізувати невеликі чисті банки. Кришки прокип’ятити.
- Приготований салат на зиму з огірків, цибулі та олії розкласти по банках.
- Потім герметично закупорити, поставити на кришки, повністю остудити під «шубою» і перенести в місце зберігання консервацій. Вдалих і смачних заготовок!
