Салат на зиму «Десятка»
Салат на зиму «Десятка» готується з баклажанів, цибулі, солодкого перцю і помідорів, а розрахунок овочів по 10 шт. передбачає, що всі овочі будуть середнього розміру (баклажан вагою 200 гр., цибуля – 75 гр., перець і помідор – 100 гр.). Смак салату визначає правильна і однакова пропорція цих овочів, тому потрібно більше орієнтуватися на їх вагу. Принцип приготування «Десятки» такий же, як і всіх овочевих салатів.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 5 л.
Інгредієнти:
- Баклажани – 10 шт.
- Помідори – 10 шт.
- Перець солодкий – 10 шт.
- Цибуля – 10 шт.
- Часник – 10 зубків.
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 2 ст. л. + 1 ст. л.
- Масло рослинне – 300 мл
- Оцет 9% – 150 мл
- Перець червоний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Десять баклажани миємо, нарізаємо полукружками, кладемо в окрему посуд і заливаємо водою, з однієї столової ложки солі, на 30 хвилин, щоб пішла гіркота.
Крок 2. Потім воду зливаємо. Нарізку баклажан добре промиваємо під проточною водою і перекладаємо в посуд для гасіння.
Крок 3. Десять солодких перців чистимо, миємо, нарізаємо середніми кубиками і перекладаємо до баклажанів.
Крок 4. Десять цибулин очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками і перекладаємо до інших овочів.
Крок 5. Десять помідор моєму і подрібнюємо в пюре за допомогою блендера або м’ясорубки.
Крок 6. Томатною масою заливаємо нарізку овочів.
Крок 7. Насипаємо до овочів вказане в рецепті кількість солі з цукром і червоним перцем. Потім наливаємо олію.
Крок 8. Дерев’яною ложкою овочі зі спеціями добре перемішуємо і посуд ставимо на середній вогонь.
Крок 9. Тушкуємо салат при періодичному помішуванні і вже на невеликому вогні протягом 35 хвилин від початку кипіння.
Крок 10. Десять великих зубків часнику очищаємо і подрібнюємо через землянку або тертку.
Крок 11. До кінця гасіння в салат перекладаємо подрібнений часник, наливаємо оцет і перемішуємо. Приготований салат на зиму «Десятка» розкладаємо по стерильним банкам, щільно закриваємо кришками, повністю остуживаем під теплим покривалом і переносимо на зберігання в підвал. Вдалих і смачних заготовок!
