Салат Тещин язик з кабачків на зиму
Салат Тещин язик з кабачків на зиму відрізняється від інших кабачкового салатів гострим смаком за рахунок соусу з часником і гострим перцем, і особливої нарізкою кабачка, подібною за формою мови. Готується салат просто і без стерилізації. Для заготівлі вибираються молоді кабачки з тонкою шкіркою.
Час приготування: 1 годину.
Час приготування: 15 хвилин.
Порції: 2 л.
Склад:
- Кабачки – 1 кг
- Помідори – 1 кг
- Перець солодкий – 200 гр.
- Морква – 300 гр.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 5 ст. л.
- Оцет 9% – 3 ст. л.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Часник – 1 головка.
- Червоний мелений перець – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Відразу підготувати овочі і спеції для салату, згідно пропорції рецепта. Овочі почистити і промити. Кабачок нарізати пластинками. Часник подрібнити через часникодавку. Моркву подрібнити на тертці. Помідори і солодкий перець нарізати шматочками.
Крок 2. Нарізку помідор з солодким перцем подрібнити в однорідну масу за допомогою блендера або м’ясорубки.
Крок 3. Цю томатну масу перелити в каструлю для тушкування. Додати до неї терту моркву і вказане в рецепті кількість солі, цукру, томатної пасти та олії. Все добре перемішати і поварити при помішуванні протягом 10 хвилин. Потім перекласти в соус кабачкові «мови» і тушкувати на невеликому вогні 20 хвилин.
Крок 4. До кінця гасіння до кабачків налити оцет, додати подрібнений часник з гострим перцем, перемішати і через 5 хвилин вогонь вимкнути.
Крок 5. Потім кабачки розкласти по стерильним банкам, повністю залити соусом і відразу герметично закрити кришками. Салат остудити в перевернутому вигляді і під теплим покривалом.
Крок 6. Приготований салат Тещин язик з кабачків на зиму відмінно доповнить будь-які м’ясні страви і зберігати його бажано в прохолодному місці. Смачних і вдалих заготовок!
