Салати на зиму з рисом
Салати на зиму з рисом готуються в різних варіантах, які відрізняються лише набором овочів. У народі цю закуску називають «Сніданком туриста», адже вона ситна і смачна і може бути самостійною стравою. У цьому рецепті вам пропонується приготувати рисовий салат з баклажаном солодким перцем, морквою, цибулею і згасити овочі в томатної маси. Оцет в салат не додаємо і тушкуємо не менше 50 хвилин, що дозволяє йому добре зберігається і без стерилізації.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 2 л.
Склад:
- Рис – 1 склянка
- Вода для рису – 1 склянка
- Морква – 500 гр.
- Баклажани – 500 гр.
- Перець солодкий – 500 гр.
- Помідори – 1.5 кг
- Цукор – 1.5 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 150 мл
Процес приготування:
Крок 1. Рис кілька разів промити, пересипати в каструлю, налити склянку води і поставити на невеликий вогонь.
Крок 2. Поварити рис тільки до випаровування всієї рідини.
Крок 3. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями.
Крок 4. Моркву очистити, промити і подрібнити на корейській тертці. Нарізку цибулі і моркви перекласти в каструлю для гасіння.
Крок 5. Тонкою соломкою подрібнити очищені солодкі перці і перекласти в каструлю.
Крок 6. Баклажани промити, очистити від шкірки, нарізати брусочками і перекласти в каструлю.
Крок 7. До овочів налити рослинного масла, довести до кипіння і тушкувати на маленькому вогні 10 хвилин, щоб овочі зменшилися в обсязі.
Крок 8. За допомогою блендера або м’ясорубки пюрировать помідори.
Крок 9. В окремій каструлі помідорне пюре довести до кипіння.
Крок 10. Залити овочі гарячим пюре і добре перемішати лопаткою.
Крок 11. Потім до салату насипати сіль з цукром, вилити інше рослинне масло і після закипання загасити салат на мінімальному вогні протягом 50 хвилин і під прикритою кришкою.
Крок 12. Після закінчення цього часу в салат перекласти рис, перемішати і тушкувати ще кілька хвилин, щоб рис став м’яким.
Крок 13. Гарячий салат розкласти по стерильним банкам, герметично закатати кришками, поставити догори дном і остудити під теплим покривалом.
Крок 14. Приготований салат на зиму з рисом переставити в прохолодне темне місце і трохи залишити для дегустації. Смачних і вдалих заготовок!
