Салат з буряка «Оленка»
Салат з буряка «Оленка» відомий ще з радянських часу і до теперішнього часу є смачним і зручним варіантом зимових бурякових заготовок. Буряк для «Оленки» береться сира, сортів з темним забарвленням і в більшому, ніж інші овочі, кількості. У цьому рецепті готуємо салат з додаванням до буряка, цибулі, моркви, солодкого перцю і часнику. Тушкуємо овочі в томатній пасті. Кількість спецій можна змінювати за особистим смаком.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 2 л.
Склад:
- Буряк – 1.5 кг
- Морква – 500 гр.
- Перець солодкий – 300 гр.
- Цибуля – 500 гр.
- Часник – 6 зубчиків.
- Цукор – 5 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Томатна паста – 6 ст. л.
- Масло рослинне – 150 мл
- Оцет 9% – 80 мл
Процес приготування:
Крок 1. Першим ділом овочі почистити, промити і зважити, так як пропорція рецепта розрахована на очищені. Цибулю нарізати середніми кубиками і обсмажити до легкого золотистого кольору на розігрітому рослинному маслі.
Крок 2. Моркву подрібнити на крупній тертці, додати до цибулі і посмажити під прикритою кришкою 4 хвилини.
Крок 3. Солодкий перець нарізати невеликими кубиками, перекласти до цибулі з морквою, перемішати.
Крок 4. Сковороду прикрити кришкою і посмажити овочі ще 5 хвилин.
Крок 5. Потім до овочів покласти томатну пасту, добре перемішати і посмажити все ще 2 хвилини.
Крок 6. Буряк натерти на крупній тертці або з допомогою кухонних гаджетів, що буде легше і простіше. У каструлю для гасіння перекласти обсмажені овочі. До них перекласти натерту буряк.
Крок 7. Насипати до овочів розраховане кількість солі з цукром, налити оцет, добре все перемішати і тушкувати на невеликому вогні під прикритою кришкою протягом 40 хвилин.
Крок 8. До кінця гасіння до салату додати подрібнений часникодавку часник і перемішати.
Крок 9. Приготований салат з буряка «Оленка» розкласти по стерильним банкам і відразу герметично закупорити прокип’яченими кришками. Банки поставити догори дном, на добу накрити «шубою» і після повного охолодження перенести в місце зберігання консервацій. Смачних і вдалих заготовок!
