Салат з квасолею та овочами на зиму
Салат з квасолею та овочами на зиму буде у вас смачною і ситною заготівлею. Готується салат просто і взимку відмінно доповнить м’ясні та рибні страви. До квасолі підходять багато овочів і в цьому рецепті беремо цибулю з морквою, солодким перцем і часником. Квасоля беремо білу і заздалегідь замочуємо. Тушкуємо овочі з квасолею в подрібнених помідорах. Готуємо без стерилізації.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 2,5 л.
Склад:
- Квасоля біла – 1 кг
- Помідори – 1.5 кг
- Морква – 500 гр.
- Перець солодкий – 500 гр.
- Цибуля – 500 гр.
- Часник – 1 головка.
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 50 гр.
- Масло рослинне – 250 мл
- Оцет 9% – 2 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Білу квасолю перебрати, видаляючи пошкоджені боби, промити і на ніч залити холодною водою. Почистити і промити овочі.
Крок 2. Солодкий перець нарізати невеликими кубиками.
Крок 3. Цибулю нарізати тонкими чверть кільцями. Моркву подрібнити на крупній або корейської тертці.
Крок 4. Помідори пюрировать з допомогою блендера або м’ясорубки з дрібною решіткою. У каструлю для гасіння пересипати замочену квасолю і залити томатним пюре.
Крок 5. Поверх пюре викласти нарізку овочів.
Крок 6. До цієї маси насипати сіль з цукром і налити рослинне масло.
Крок 7. Квасоля з овочами добре перемішати і на великому вогні довести цю масу до кипіння.
Крок 8. Гасити салат на мінімальному вогні і під прикритою кришкою в продовження 1,5 годин. Періодично салат перемішувати.
Крок 9. За 10 хвилин до закінчення тушкування до салату налити оцет і додати подрібнений часник. Будь-яким способом простерилізувати банки з кришками. Гарячий салат розфасувати по банках і відразу закатати кришками.
Крок 10. Приготований салат з квасолею та овочами на зиму остудити в перевернутому вигляді і під теплим покривалом, і через добу переставити в місце зберігання консервацій. Вдалих і смачних заготовок!
