Ароматне варене сало в лушпинні цибулі з часником
Простий і доступний рецепт гарячого маринування сала в цибулинні. За рахунок варіння сало стає ніжним і просочується спеціями набагато швидше, якщо порівнювати з холодним методом засолювання. Зовні продукт дуже нагадує копчене сало, за рахунок кольору. Скибочка такого ароматного сала відмінно підійде і для бутербродів, і в якості доповнення до борщу.
Час готування: 24 години.
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Сало свиняче – 1 кг
- Вода – 7 ст.
- Сіль велика – 1 ст.
- цибульна Лушпиння – 30 гр.
- Часник – 4 зубков.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Сало вибираємо з прошарками м’яса – так воно набагато смачніше і виглядає привабливіше. Шматок промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на шматки поменше, щоб зручніше було варити і потім нарізати його. Часник чистимо і промиваємо. З лука знімаємо поверхневу лушпиння.
2. Для приготування розсолу в каструлю відповідного обсягу вливаємо воду в зазначеній кількості і додаємо сіль. Ставимо каструлю на плиту і нагріваємо вміст.
3. Поки розсіл нагрівається, всипаємо в нього лушпиння, перемішуємо. Лушпиння намокне, кристалики солі повинні поступово розчинятися.
4. Слідом відправляємо в каструлю очищені зубки часнику, чорний мелений перець і лаврове листя, перемішуємо. Чекаємо кипіння.
5. У киплячий розсіл з прянощами опускаємо шматки сала, знову доводимо до кипіння, після чого температуру плити знижуємо і варимо двадцять хвилин при повільному кипінні.
6. Після закінчення зазначеного часу знімаємо каструлю з плити, закриваємо кришкою і залишаємо на двадцять чотири години. За цей час сало просочиться маринадом.
7. Після маринування сало обсушуємо і охолоджуємо в холодильнику. Сало можна нарізати і вживати вже після охолодження. Також можна скласти в контейнер і відправити в морозилку, де воно відмінно зберігається два-три місяці.
Приємного апетиту!
