Шакшука — це яєчня, приготовлена з різними овочами, сиром та іншими продуктами. У перекладі з арабської мови це страви так і називається – «мішанина». Шакшуку можна використовувати в якості щільного сніданку, ситного обіду або вечері.
Класична ізраїльська шакшука на сковороді
Класична шакшука являє собою ароматне і дуже красиве з естетичних міркувань блюдо з неймовірним смаком. Це не проста яєчня, а шедевр, який має масу секретів.
Інгредієнти на
3 порц.
- Перець болгарський 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 2 зуб.
- Помідори 4 шт.
- Зелень за смаком
- Яйце куряче 6 шт.
- Куркума за смаком
- Масло оливкове за смаком
- Перець чилі за смаком
- Сіль за смаком
- Цукор-пісок за смаком
Процес приготування:
- Класичну ізраїльську шакшуку на сковороді приготувати дуже просто. Необхідно, щоб яйця були максимально свіжими. Також їх необхідно заздалегідь дістати з холодильника і зігріти в умовах кімнатної температури.
- Томати для шакшуки краще вибирати ароматні, пряні, тоді страва вийде ще більш смачним. Вимиваємо помідори. Обтираем рушником і відразу доводимо до кипіння воду в електрочайнику. На верхівках томатів робимо надрізи у вигляді хрестів та викладаємо їх в глибоку миску. Заливаємо окропом на пару хвилин. Після такої обробки шкірка легко зніметься. М’якоть томатів нарізаємо.
- Відокремлюємо цибулю і часник від лушпиння. Цибулину дрібно нарізаємо. Для обсмажування овочів найкраще використовувати оливкову олію – так буде смачніше і корисніше. Наливаємо його в сковороду і розподіляємо по денця. Підігріваємо олію на плиті, а потім викладаємо в нього цибулю і обсмажуємо, постійно помішуючи.
- В ідеалі перець перед обсмаженням потрібно тушкувати в духовці і звільнити від шкірки, а потім дрібно нарізати (плодоніжку і насіння видалити заздалегідь). Додаємо перець до цибулі. Перець чилі і часник нарізаємо і відправляємо в сковороду через 5 хвилин. Обсмажуємо інгредієнти ще 5 хвилин.
- Викладаємо до решти інгредієнтів помідори й тушкуємо заготівлю 10 хвилин. Солимо блюдо. Якщо воно вийшло кислуватий на смак, можна додати трішки цукру.
- Робимо в матбухе (так називається маса з овочів, яку ми тільки що приготували) шість заглиблень. В три з них вбиваємо яйця з білком. В інші лунки вбиваємо тільки жовтки.
- Посипаємо шакшуку сіллю і перцем. Стежимо за тим, щоб білки побіліли, а жовтки залишилися рідкими. Вимиваємо зелень і нарізаємо її довільно. Посипаємо готову шакшуку. Подаємо страву на попередньо нагрітих тарілках. Якщо покласти страву на холодні тарілки, воно опаде і не буде таким смачним.
Приємного апетиту!
