Солені опята на зиму без оцту
Солені опята на зиму без оцту і без прянощів добре зберігаються за рахунок більшої кількості солі. Такі опеньки підходять для грибного супу, рагу, додавання до соусів та інших страв. У цьому рецепті готуємо гарячим способом і зі стерилізацією.
Час приготування: 2 години 20 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 0,5 л.
Склад:
- Опеньки – 1 кг
- Сіль – 70 гр.
- Вода – 1 л
Процес приготування:
Крок 1. До переробки опеньків потрібно приступати відразу після збору грибів, адже вони швидко псуються.
Крок 2. Опеньки почистити, великі гриби розрізати на половинки.
Крок 3. Перекласти гриби в глибоку посуд, насипати велику жменю солі, залити водою і залишити на деякий час, щоб вони почали спливати. Цю воду злити, а опеньки добре промити під проточною водою.
Крок 4. Потім перекласти їх в каструлю, залити чистою водою, довести до кипіння, зняти пінку і поварити опеньки на невеликому вогні 1,5 години.
Крок 5. Відварені опеньки відкинути на друшляк.
Крок 6. Розкласти гриби по чистим банкам. Зварити розсіл із вказаного в рецепті кількості води і солі. Гарячим розсолом залити опеньки в банках і простерилізувати, як і всі домашні консервації протягом 30 хвилин.
Крок 7. Приготовлені солені опята без оцту герметично закупорити, остудити і перенести на зберігання в льох. Якщо на смак опеньки будуть солонуваті, їх можна просто промити і потім додавати інші страви. Вдалих і смачних заготовок!
