Солоні зелені помідори в банках гарячим способом
В даному рецепті використовується гарячий спосіб засолювання зелених помідорів, що значно скорочує час приготування. Самі помідори виходять м’ясистими, щільними і пікантними.
Час готування: 5 годин.
Час приготування: 60 хв
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Помідори зелені – 1,5 кг
- Часник – 2 зубчики
- Суцвіття кропу – 4 шт.
- Перець чилі – 2 шт.
- Перець духмяний горошком – 20 шт.
- Перець чорний горошком – 20 шт.
- Гвоздика – 10 шт.
- Оцет 9% – 100 мл
- Вода – 2,5 л
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор-пісок – 100 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Помідори промиваємо й обсушуємо, потім проколюємо зубочисткою з боку плодоніжки, як на фото.
Крок 2. Розкладаємо помідори по банкам і заливаємо їх окропом. Залишаємо їх настоюватися протягом 20 хвилин.
Крок 3. Зливаємо воду з банок в каструлю, засипаємо сіль і цукор і ретельно їх розмішуємо. Коли вода закипить, додаємо по 10 горошин запашного і чорного перцю і пару штук гвоздики. Варимо киплячий маринад протягом 3 хвилин, вливаємо оцет і, потримавши ще хвилину, знімаємо з вогню.
Крок 4. Помідори дістаємо з банок, додаємо на дно кожної по половинці перчика чилі, парасольки кропу і пару зубчиків часнику, а також порівну розсипаємо залишився перець і гвоздику. Закладаємо помідори назад у банки.
Крок 5. Розливаємо по банках гарячий маринад і щільно закручуємо стерилізованими кришками.
Крок 6. Перевертаємо банки догори дном, вкриваємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Крок 7. Готові помідори зберігаємо в прохолодному місці. Приємного апетиту!
