Сорбет – це смачний освіжаючий десерт з лінійки фруктово-ягідного морозива. Готується він на основі суміші ягідного пюре з цукровим сиропом, повністю або частково заморожується, подається в креманках, як морозиво, чи холодним напоєм. Десерт популярний за рахунок невисоку калорійність, натурального смаку і корисних властивостей ягід або фруктів. Зберігати десерт можна до 45 діб.
Сорбет з ягід в домашніх умовах
Сорбет з ягід в домашніх умовах готується просто, швидко, не враховуючи часу на заморозку, і буде більш корисною альтернативою морозива, особливо для дітей. Для сорбету можна брати будь-які ягоди і краще в міксті. В десерті відмінно зберігаються смак і аромат ягід, а текстура виходить ніжною і трохи тягучим. У цьому рецепті готуємо сорбет з чорниці, з додаванням кукурудзяного крохмалю і лимонного соку.
Інгредієнти на
4 порц.
- Чорниця 400 гр.
- Цукор-пісок 80 гр.
- Вода 250 мл
- Сік лимонний 2 ст. л.
- Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
Процес приготування:
- Сорбет дуже просто готується в домашніх умовах. Насамперед підготуйте, згідно пропорції рецепта, всі інгредієнти для домашнього ягідного сорбету.
- Чорницю переберіть, видаливши дрібне сміття, промийте під проточною водою і на друшляку обшпарте окропом, що шкірку ягід зробить більш м’якою.
- Підготовлену чорницю пюрируйте за допомогою заглибного блендера.
- Чорничне пюре протріть через густе сито, а макуха залиште в піалі.
- У каструлю налийте 250 мл чистої води, насипте цукор, перекладіть ягідний макуха, перемішайте і поваріть сироп протягом 3 хвилин від початку закипання.
- Сироп зніміть з плити і дайте 10-15 хвилин для охолодження і настоювання.
- Потім сироп процідіть і додайте до нього сік лимона.
- В окремій піалі змішати до однорідного стану кукурудзяний (на картопляний не міняйте, так як не вийде кремова текстура) крохмаль з двома ложками холодної води.
- Чорничний сироп доведіть до кипіння, тонким струменем влийте розведений крохмаль і при помішуванні на невеликому вогні, поваріть до загустіння. Зварений сироп остудіть.
- Потім до нього додайте чорничне пюре і віночком все добре перемішайте.
- Сорбет перелийте в плоску форму для заморозки, прикрийте плівкою і на півгодини поставте в морозилку.
- Потім сорбет віночком добре перемішайте, поверніть в морозилку і через 40 хвилин цю процедуру повторіть.
- Перемішування важливо, щоб сорбет вийшов у вигляді дрібної крихти, а не суцільним крижаним шаром. Після кожного перемішування ягідний сорбет буде стає більш щільним і густим.
- Приготований і остаточно заморожений сорбет з ягід в домашніх умовах можете розкладати змоченою в окропі ложечкою по креманкам, декорувати ягодами і подавати на стіл. Приємного апетиту!
