Дуже смачне соте з овочів з баклажанами і кабачками
Овочеве соте з баклажанів і кабачками – класичний варіант для легкої вечері. Якщо це овочеве страву подавати до м’яса або риби, вийде чудовий гарнір. Соте підходить також як основне блюдо для харчування під час посту.
Час приготування: 1 годину.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 4.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Цукор-пісок – за смаком.
- Суміш мелених перців – 2 щіпки.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Часник – 2 зуб.
- Суміш італійських трав – 2 щіпки.
- Базилік – за смаком.
Процес приготування:
1. Промиті і обсушені баклажани наріжте великими кубиками, посипте сіллю і залиште для видалення гіркоти в теплому приміщенні на 30 хвилин.
2. Цибулю тонко наріжте на колечка, а потім кожне колечко ще на чотири частини. Морква розділіть уздовж навпіл, а потім наріжте слайсами.
3. У сотейнику розігрійте масло і обсмажте цибулю з морквою, щоб овочі стали м’якими.
4. З кабачків зніміть шкірку, видаліть насіння і наріжте великими кубиками. Помістіть їх в сотейник до пассированному цибулі і моркви і готуйте все разом близько 5 хвилин.
5. Баклажани промийте після солі, відіжміть і додайте в сотейник. Все добре перемішайте і тушкуйте при слабкому нагріванні 5-6 хвилин.
6. Болгарський перець звільнити від насіння, наріжте великими кубиками і разом з овочами тушкуйте ще 4 хвилини. Після, додайте подрібнені помідори з часником, приправити за смаком, посоліть, додайте цукор за смаком і тушкуйте 5-7 хвилин. В кінці приготування додайте суміш перців і італійських трав.
7. Подавайте соте до м’яса або риби, посипавши рубаним часником і зеленню. Насолоджуйтесь!
