Соте з баклажанів з томатною пастою на зиму
Для приготування такого соте з баклажанів на зиму, всі овочі нарізаються однаковим дрібним кубиком, і виходить апетитна закуска, підходить як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Велика кількість зелені зробить блюдо ще більш корисним і насиченим.
Час готування: 1 година 15 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг
- Помідор – 2 кг
- Перець солодкий – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 0,4 кг
- Морква – 3 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Масло рослинне – 200 мл
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Сіль – 2 ст. л.
- Часник – за смаком.
Процес приготування:
1. Солодкий перець звільнити від насіння і нарізати великими кубиками.
2. З баклажанів видалити шкірку, після цього нарізати їх пластинами вздовж і покласти в підсолену воду на півгодини для видалення гіркоти, а потім нарізати, щоб вийшли дрібні кубики.
3. Цибулю також подрібнити пропорційно баклажанів, помідори без шкірки натерти на тертці або зробити пюре, використовуючи блендер. Моркву теж повинна придбати консистенції пюре.
4. Скласти підготовлені овочі в жароміцний посуд, приправити сіллю і перцем, додати цукор і тушкувати на слабкому вогні приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи масу. За 5 хвилин до того, як процес готування буде закінчено, додати подрібнений ножем часник.
5. Готове соте розкласти по стерилізованим баночках і щільно закрити. Дати охолонути в теплому приміщенні, а після тримати в холоді: так заготівля довше збережеться.
