Простий і смачний рецепт соте з баклажанів з оцтом
Класичний рецепт соте з баклажанів на зиму, в процесі приготування якого використовується оцет. Овочі просочуються маринадом, залишаються ніжними і хрусткими і дуже добре зберігаються в прохолодному місці.
Час готування: 1 година 35 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 4.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1,5 кг
- Помідор – 1 кг
- Перець солодкий – 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
- Морква – 250 гр.
- Перець гострий – 1 шт.
- Часник – 1 головка.
- Масло рослинне – 1 ст.
- Вода – 1 склянка
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Оцет столовий 9% – 7 ст. л.
- Сіль – 1,5 ст. л.
Процес приготування:
1. Баклажани, промиті і обсушені, нарізати великим кубиком.
2. Цибулю і моркву очистіть, наріжте невеликими за розміром кубиками і додайте в каструлю, куди вже помістили баклажани.
3. Перець позбавляємо від насіння і внутрішніх перегородок, шаткуємо середнім кубиком і поміщаємо в посудину з іншими підготовленими овочами. Те саме робимо і з помідорами.
4. З гострого перцю видаляємо насіння, щоб заготовка не вийшла дуже пекучої, а потім дуже дрібно рубаємо. Часник тиснемо, пропускаючи через прес, або ріжемо на дрібні шматочки.
5. До овочів додаємо воду, олію, оцет, цукор і сіль, перемішуємо вміст каструлі і готуємо при середньому нагріванні приблизно 40 хвилин. Після цього розкладаємо по стерилізованим баночках і щільно закриваємо. Соте готово!
