Соус до запеченої червоній рибі
Запечена червона риба подається до столу з білим соусом, приготованим на обсмаженої борошні з додаванням жирних вершків і інших компонентів (спецій, приправ, зелені). Такий соус доповнює запечену рибу пікантними вершковими нотками і в рази покращує її смак.
Час приготування: 15 хвилин.
Час приготування: 15 хвилин.
Порції: 3.
Склад:
- Вершки 20-30% жирності – 200 мл
- Масло вершкове – 1 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Добре розігріваємо чисту суху сковорідку і бажано з антипригарним покриттям. Потім у неї насипаємо ложку пшеничного борошна.
Крок 2. При постійному помішуванні лопаткою, борошно обсмажуємо на середньому вогні до появи легкого димку і зміни її кольору на золотистий. Тоді кладемо в сковорідку шматочок вершкового масла, вогонь зменшуємо і лопаткою розтираємо борошно з маслом до однорідного стану.
Крок 3. Потім наливаємо в обсмажене борошно жирні вершки і активно перемішуємо.
Крок 4. Коли соус придбає потрібну вам консистенцію, вимикаємо вогонь. Насипаємо в соус за смаком сіль, чорний перець, дрібно нарізану зелень, ще раз перемішуємо і подаємо гарячим до запеченої червоній рибі. Приємного апетиту!
