Соус песто з сиром рікотта та томатами
Ароматний і насичений соус песто, приготований на основі томатів та свіжого базиліка, з додаванням сиру рікотти – це ідеальне доповнення до пасти. Блюдо виходить повністю «оповитим» в томатне песто, що надає гарячого, яскравий колір і неповторний аромат.
Час готування – 35 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 3.
Склад:
- Томати – 1 кг
- Базилік – 1 пучок.
- Сир рікотта – 250 гр.
- Часник – 2-3 зуб.
- Масло оливкове – 2 ст. л.
- Паста томатна – 1 ст. л.
- Масли вершкове – 10 гр.
- Сіль – ½ ч. л.
- Спагетті – 300 гр.
Процес приготування:
1. Стиглі томати – основа нашого соусу, розрізаємо навпіл і натираємо на дрібній тертці таким чином, щоб тонка шкірочка залишалася в руках. Овочі також можна очистити від шкірки і перебити в блендері – як вам зручно.
2. У сотейнику або сковороді з товстим дном розжарюємо оливкова олія і вливаємо в нього томатну масу разом з усім соком.
3. Часник нарізаємо тонкими пластинками або пропускаємо через прес і додаємо в сотейник.
4. До гарячої суміші додаємо одну столову ложку томатної пасти і подрібнене листя базиліка.
5. Вміст сотейника ретельно перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні близько 10-12 хвилин.
6. В окремій тарі кип’ятимо підсолену воду і занурюємо 300 грамів спагетті, бажано з твердих сортів пшениці.
7. 10 грам вершкового масла розтоплюємо на вогні або в мікрохвильовій печі.
8. Через 5-6 хвилин варіння макаронів, з допомогою шумівки, перекладаємо їх у посудину з рідким маслом і розмішуємо.
9. Гарячим соусом заливаємо спагетті і знову перемішуємо. Залишаємо під кришкою просочуватися ароматним соусом на 5-7 хвилин.
10. Готову страву, заправлене томатним соусом товкачі, подаємо з додаванням кількох столових ложок сиру рікотта та прикрашаємо свіжими листям базиліка. Приємного апетиту!
