Соус з помідорів і болгарського перцю на зиму – заготівля натуральна, смачна, готується просто і швидко, а доповнена спеціями і приправами розкриває смак і аромат багатьох домашніх страв. Для соусу вибираються м’ясисті помідори і солодкі перці з товстою стінкою, а гострота визначається по смаку господині. Рецепти цієї теми допоможуть вам приготувати соус в домашніх умовах.
Соус з помідорів і болгарського перцю на зиму
Соус з помідорів і болгарського перцю на зиму буде у вас відмінною заготівлею і альтернативою кетчупу. У цьому рецепті помідори і перець беремо в співвідношенні 2:1, смак доповнимо часником, цибулею і базиліком, а гостроту і кількість солі з цукром можна змінити по своєму смаку. Готуємо без оцту і без стерилізації.
Інгредієнти на
1 л.
- Помідори 1 кг
- Перець болгарський ½ кг
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 6 зуб.
- Перець чилі за смаком
- Сіль-2 ч. л.
- Цукор-пісок 2 ч. л.
- Базилік свіжий 1 пучок
Процес приготування:
- Як заготовити соус з помідорів і болгарського перцю на зиму? Відразу підготувати, згідно пропорції рецепту і потрібного вам обсягу заготівлі, овочі і приправи.
- Очистити цибулю і часник. Цибулю нарізати великими шматочками. Відрізати трохи гострого перцю.
- Помідори промити, обсушити серветкою і нарізати часточками.
- Перець очистити від насіння з перегородками, промити і розрізати на шматочки.
- Нарізку овочів і часник подрібнити блендером або перекрутити через м’ясорубку з дрібною решіткою. Отриману овочеву масу перелити в каструлю для тушкування.
- На середньому вогні масу довести до кипіння, додати сіль з цукром, зняти пінку з поверхні і поварити соус на невеликому вогні протягом 15 хвилин.
- Потім до соусу додати дрібно нарізаний базилік, перемішати і поварити ще 5 хвилин.
- Приготований соус з помідорів і болгарського перцю на зиму розкласти по невеликим стерильним банкам, закатати прокип’яченими кришками, остудити під махровим рушником і поставити на зберігання тільки в холодне місце. Вдалих і смачних заготовок!
