Суп з спаржі
Суп з спаржі – легке весняно-літній перше блюдо для сімейного обіду. У супу приємна бархатиста текстура і ніжний смак. Від тарілочки такого чудесного спаржевого супу не відмовляться ні дорослі, ні діти. Всі будуть ситі і задоволені.
Час готування – 50 хв.
Час приготування – 50 хв.
Порції – 4.
Інгредієнти:
- Картопля – 300 гр.
- Цибуля-шалот – 1 шт.
- Бульйон овочевий – 0,8 л.
- Вино біле сухе – 150 мл
- Вершки 10-20 % – 150 мл
- Сіль поварена – за смаком.
- Масло оливкове – 2 ст. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Спаржа зелена – 800 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Картоплю почистіть, помийте і наріжте кубиками. Спаржу промийте, зріжте грубі частини стебла і також наріжте невеликими відрізками. Самі верхні частини стебел залиште для прикраси супу.
Крок 2. У каструлі закип’ятити воду, посоліть її і викладіть верхівки спаржі. Проваріть кілька хвилин і вийміть.
Крок 3. Цибулю-шалот наріжте соломкою і обсмажте на оливковій олії до прозорості.
Крок 4. Потім до цибулі додайте картоплю і спаржу. Смажте овочі на середньому вогні протягом 7-8 хвилин. Перемішуйте їх, щоб вони не пригоріли.
Крок 5. Далі влити сухе вино і випаруйте його.
Крок 6. Після цього влийте овочевий бульйон, посоліть за смаком. Варіть суп на середньому вогні протягом 20 хвилин. Коли овочі будуть готові, подрібніть їх заглибним блендером.
Крок 7. Перелийте овочеву масу в каструлю, додайте вершки, перемішайте і відрегулюйте смак, при необхідності додайте ще солі. Прогрійте суп на середньому вогні.
Крок 8. Суп з спаржі готовий, прикрасьте його за смаком зеленню і верхівками спаржі. Приємного апетиту!
