Плов з куркою в горщиках
Для цінителів їжі з горщика, хорошим варіантом буде плов з куркою в горщиках. Готується він аналогічно традиційному плову: обсмажується м’ясо з овочами, гаситься казан і потім додається рис. У цьому базовому рецепті беремо будь-куряче м’ясо, зірвак тушкуємо в горщиках в духовці, а додаємо приправи, як і в звичайний плов. Часник до такого плову додається за смаком, але до курки більше підходять курага або чорнослив.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 6.
Інгредієнти:
- Курка – 1 шт.
- Рис – 3 склянки
- Цибуля велика – 1 шт.
- Морква велика – 1 шт.
- Масло рослинне – 100 мл
- Зіра – ½ ч. л.
- Барбарис – ½ ч. л.
- Перець гострий – 1 шт.
- Приправа каррі – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Відразу підготувати всі інгредієнти для плову. Тушку курки можна замінити стегном, ніжками або філе. Рис для плову з куркою більше підходить довгий.
Крок 2. Рис кілька разів промити холодною водою.
Крок 3. Потім залити водою і залишити на 20 хвилин.
Крок 4. Курку добре промити і нарізати невеликими шматочками.
Крок 5. Очистити і промити моркву з цибулею. Моркву нарізати тонкими брусочками, а цибулю кільцями.
Крок 6. У сковорідці розігріти олію і перекласти в нього нарізку курки.
Крок 7. Обсмажити шматочки на великому вогні до рум’яного кольору з усіх сторін.
Крок 8. Потім обсмажену курку розкласти по горщикам.
Крок 9. На цій же сковорідці обсмажити до прозорості кільця цибулі.
Крок 10. Розкласти обсмажену цибулю по горщикам.
Крок 11. Потім на тій же сковорідці обсмажити до м’якості нарізку моркви.
Крок 12. Розкласти моркву по горщикам. Обсмажені інгредієнти не перемішувати.
Крок 13. Потім вміст горщиків по своєму смаку посипати сіллю і додати зазначені в рецепті приправи.
Крок 14. Залити м’ясо з овочами окропом, щоб вода покрила їх повністю. Духовку включити на 190°С.
Крок 15. Горщики поставити в духовку і готувати зірвак протягом 25 хвилин. Потім дістати з духовки, зняти пробу і додати сіль, якщо недостатньо.
Крок 16. Замочений рис відкинути на друшляк.
Крок 17. Рис розкласти по горщикам рівним шаром. Рідина повинна бути вище рівня рису на 1,5-2 см, тому воду можна долити. Горщики закрити кришками і переставити в духовку. Готувати плов ще протягом 20 хвилин.
Крок 18. Приготовленому плову з куркою в горщиках дати півгодини для настоювання в вимкненій духовці. Потім блюдо можна сервірувати до столу, як в квітнику, так і на порційних тарілках. Приємного апетиту!
