Заєць, тушкований в мультиварці
При готуванні дичини в чашу мультиварки з додаванням сала, картоплі і сметани, м’ясо і овочі максимально насичуються і просочуються смаком і ароматом один одного. Завдяки чому, готова страва має неймовірно ніжну і тане в роті текстуру.
Час готування – 8 ч.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 4.
Склад:
- Заєць – 1 кг
- Сало – 200 гр.
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Сметана – 100 мл
- Сир твердих сортів – 100 гр.
- Вершки – 150 мл
- Картопля – 5-6 шт.
- Лист лавра – 2 шт.
- Перець чорний горошком – 4 шт.
- Оцет – 1 ст. л.
- Вода – 1 склянка
- Приправи – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Випотрошену тушку разрубаем на шматки потрібного розміру, заливаємо холодною водою і залишаємо при кімнатній температурі на 4-5 годин, для нейтралізації специфічного запаху. Воду рекомендовано змінювати не менше 4 разів.
Крок 2. Після закінчення часу, маринуємо заячину в оцті, солі, спеції і однієї цибулини, нарізаної кільцями або півкільцями. Залишаємо м’ясо просочуватися на ніч у холодильнику або в теплому місці на 2-3 години.
Крок 3. Після, зливаємо надлишки рідини і обсушуємо шматочки зайчатини паперовими рушниками. Обсмажуємо в добре розігрітій чаші з двох сторін до утворення рум’яної скоринки.
Крок 4. Золотисте м’ясо виймаємо з чаші і включаємо програму «Випічка», розтоплюємо сало і пасеруємо дрібно нарізану цибулю до прозорості.
Крок 5. Картоплю очищаємо від шкірки і ріжемо брусочками.
Крок 6. Перекладаємо картопляні шматочки до цибулі, приправляємо сіллю і приправами, перемішуємо. На овочі викладаємо зайця і зверху розподіляємо цибульні півкільця, у якому маринувалося м’ясо.
Крок 7. Верхівку з лука щедро змащуємо сметаною.
Крок 8. Присипаємо компоненти твердим сиром, подрібненим на тертці, і заливаємо вершками і водою.
Крок 9. Доводимо страву до готовності в режимі «гасіння» протягом півгодини. Приємного апетиту!
