Смачна стручкова квасоля з морквою і цибулею на зиму
Кількість стручкової квасолі для закуски регулюється кожною господинею самостійно. Все залежить від того, чи любите ви щільну трамбування чи ні. Заготівля виходить дуже смачною і ароматною.
Час готування – 1 ч. 25 хв.
Час приготування – 55 хв.
Кількість порцій – 5.
Склад:
- Перець запашний горошком – 10 шт.
- Вода – 4 склянки
- Часник – 10 зуб.
- Цукор – 1 склянка
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Морква – 1 шт.
- Оцет 9% -180 гр.
- Квасоля стручкова – 4,5 кг
Процес приготування:
1. Підбираємо для закачування цілі, молоді стручки і пробрезаем їх з обох кінців. Потім вимиваємо проточною водою і даємо обсохнути до моменту виходу всієї рідини. Квасоля нарізаємо шматочками довгастої форми.
2. Висипаємо головний інгредієнт в каструлю і заливаємо його водою. Доводимо вміст каструлі до кипіння і варимо ще 4 хвилини після.
3. Цибулину і моркву очищаємо. Позбавляємо цибуля від лушпиння і зрізаємо верхній шар моркви. Ретельно промиваємо цибулю і моркву і нарізаємо головку цибулі кільцями, моркву – кружальцями. Розкладаємо інгредієнти по банкам, які слід очистити і піддати термічній обробці заздалегідь.
4. Видаляємо лушпиння з зубчиків часнику і також викладаємо їх у банки. Висипаємо перець горошком. Розподіляємо квасоля і приступаємо до приготування маринаду.
5. Вливаємо воду в каструлю, всипаємо цукор і сіль. Доводимо маринад до кипіння. В крутий окріп додаємо оцет. Ставимо на плиту велику ємність і застеляємо її рушником. Зверху встановлюємо банки і заливаємо квасоля маринадом. Накриваємо кришками. Заливаємо в каструлю воду до середини банок. Рідина повинна бути теплою. Коли вода закипить, стерилізуємо закачування 10 хвилин. Після закупорювання перевертаємо банки і зберігаємо в закутаному вигляді до охолодження.
Приємного апетиту!
