Покроковий рецепт приготування зупа з брокколі і печериць
Додайте брокколі трохи печериць – і суп-пюре проявить вже зовсім інший смак. Щоб посилити грибну нотку, печериці попередньо обсмажуємо. Подавайте суп з пшеничними сухариками і зеленню – це дуже смачно.
Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Брокколі – 400 гр.
- Печериці – 300 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Вершки – 100 мл
- Вода – 1 л
- Сіль – за смаком.
- Масло вершкове – 30 гр.
- Масло рослинне – для смаження.
- Хліб пшеничний – 1 скибочка.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Базилік сушений – за смаком.
- Орегано сушений – за смаком.
Процес приготування:
1. Печериці промиваємо, обсушуємо, ріжемо на тонкі скибочки і обсмажуємо в невеликій кількості олії на сковороді. Готуємо пару хвилин, поки гриби не пом’якшаться.
2. Обсмажені шампіньйони кладемо в каструлю, заливаємо зазначеною кількістю води, ставимо на плиту. Чекаємо кипіння.
3. Брокколі поділяємо на суцвіття, промиваємо і опускаємо в каструлю до печерицям після того, як вони закиплять в каструлі. Додаємо сіль і сушені трави за смаком. Варимо хвилин п’ять.
4. Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо, нарізаємо на тонкі півкільця.
5. Обсмажуємо цибулю на тій же сковорідці, що і печериці, додавши ще трохи рослинного масла. Коли цибуля зарум’яниться, викладаємо його в каструлю до печерицям і брокколі. Варимо ще п’ять хвилин.
6. Пюрируем овочі з бульйоном після варіння, заглибним блендером. Вливаємо вершки, кладемо вершкове масло, доводимо до кипіння, знімаємо з плити.
7. Пшеничний хліб ріжемо кубиками, розсипаємо їх на деко і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо їх кілька хвилин, після чого духовку відключаємо, а сухарикам даємо ще підсушитися на п’ять хвилин.
8. Гарячий суп-пюре розливаємо по порційним піали, перед самою подачею посипаємо сухарями і чорним меленим перцем.
Приємного апетиту!
