Ситний суп з галушками на яловичому бульйоні
Для приготування неймовірно наваристого, ситного і смачного першого страви потрібно зовсім небагато вільного часу і найбільш доступні компоненти, такі як: яловичина на кістці, цибуля, морква, картопля, борошно з яйцем для ніжних і тануть у роті галушок.
Час готування – 2 ч. 40 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 10.
Склад:
- Яловичина на кістці – 800-900 гр.
- Картопля – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 100-120 гр.
- Моркву – 90-100 гр.
- Вода – 2,2-2,4 л.
- Борошно – 200 гр.
- Масло вершкове – 30 гр.
- Молоко – 220 мл
- Лист лавра – 1-2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
1. Першим ділом варимо бульйон. Для його приготування м’ясо ретельно промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і відваримо протягом 2 годин, періодично знімаючи пінку.
2. Після закінчення часу виймаємо яловичину з бульйону.
3. Картоплю, цибулю та моркву очищаємо від шкірки, довільно нарізаємо невеликими шматочками.
4. Подрібнені овочі відправляємо в бульйон, доводимо до кипіння і готуємо ще 10 хвилин.
5. В цей час в окремій глибокій ємності змішуємо яйце, молоко, сіль, борошно, розтоплене масло.
6. Замішуємо нетуге тісто для галушок.
7. Змоченою у воді чайною ложкою, набираємо трохи тіста і опускаємо в гарячий бульйон.
8. Далі, приправляємо страву сіллю, чорним меленим перцем, лавром, а також повертаємо м’ясо, вже відокремлене від кісточки. Варимо ще 5-7 хвилин до того моменту, поки галушки не спливуть на поверхню.
9. Ароматний суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо свіжою зеленню і насолоджуємося. Приємного апетиту!
