Простий і смачний рецепт осетинського супу з галушками
Цей рецепт зроблений на основі національного східного блюда. Суп являє собою коржики з кукурудзяної муки, які варяться в баранячому бульйоні. Ми використовували рисову муку, але можна використовувати і пшеничну, а краще – кукурудзяну. Також до страві готується часникова заправка.
Час приготування: 1 ч. 40 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 5.
Склад:
- Баранина – 200 гр.
- Борошно рисова – 1 склянка
- Вода – 0.5 склянки
- Часник – 4 зубчики.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець червоний мелений – за смаком.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
1. М’ясо ретельно промиваємо і кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Варимо до готовності десь півтори години. У процесі додаємо сіль за смаком.
2. В цей час готуємо тісто для коржів. В підходящу ємність додаємо борошно. Півсклянки води кип’ятимо, додаємо в неї сіль, перемішуємо і вливаємо в борошно.
3. Все ретельно перемішуємо і приступаємо до замісу. Готове тісто має бути м’яким і однорідним.
4. Тісто розрізаємо на частини і робимо з нього ковбаски. Розрізаємо їх на частини і формуємо коржі круглої форми.
5. За цей час повинна була зваритися баранина. Дістаємо її з готового бульйону.
6. Відправляємо коржі з тіста в киплячий бульйон і варимо до повної готовності 10-15 хвилин після того, як вони спливуть.
7. Приступаємо до приготування часникової заправки. Часник пропускаємо через прес. До нього додаємо рослинне масло і червоний перець. Все добре перемішуємо.
8. Для того, щоб правильно подати страву потрібно на тарілку викласти галушки і пару шматочків баранини. Поруч ставимо часникову заправку і в окрему тарілку наливаємо бульйон. Прикрашаємо зеленню. Приємного апетиту!
