Холодець з свинячого мови з желатином
Заливне – це дуже красиве і святкове блюдо, яке стане чудовою прикрасою будь якого столу, а з його приготуванням впорається кожен, якщо слідувати докладним кроків. Готують таку страву з різного м’яса, але сьогодні мова піде про холодці зі свинячого мови – пальчики оближеш!
Час готування – 4 ч.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 4.
Склад:
- Мова свинячий – 1 шт.
- Желатин – 10 гр.
- Часник – 1 зуб.
- Сіль – за смаком.
- Лист лавра – 1 шт.
- Морквина – ¼ шт.
- Лимон – ¼ шт.
- Петрушка – за смаком.
- Вода – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Мова ретельно промиваємо, кладемо в каструлю з водою і доводимо до кипіння. Як тільки вміст посуду почне булькати – зливаємо воду.
Крок 2. Вдруге заливаємо субпродукт холодною водою і варимо в підсоленій воді до готовності (90-120 хвилин), прибираючи шумівкою всю утворюється пінку. Після, занурюємо мову в крижану воду і зачищаємо від плівки і хрящиків.
Крок 3. Остуджуємо свинину при кімнатній температурі і нарізаємо тонкими слайсами.
Крок 4. В іншу каструлю наливаємо 250 мл бульйону, в якому варився язик.
Крок 5. В окремій піалі розвести желатин у кількох ложках бульйону і залишаємо набухати на 10-15 хвилин.
Крок 6. В каструлю з м’ясним відваром відправляємо лаврушки і подрібнений часник, кип’ятимо пару хвилин і змішуємо з желатином. Залишаємо остигати до кімнатної температури.
Крок 7. Слайсы мови акуратно розкладаємо в поглибленої тарілці і через дрібне сито заливаємо розсолом бульйоном з желатином, прикрашаємо скибочками вареної моркви.
Крок 8. Так само розкладаємо в желе петрушку і прибираємо посуд в холодильну камеру на 2-3 години. Приємного апетиту!
