Свинячий язик, тушкований в сметані
Свинячий мову – це дуже смачне і ніжне м’ясо, навіть якщо їсти його без нічого або намазавши хріном або гірчицею, однак, якщо протушкувати цей субпродукт з додаванням сметани, то страва миттєво заграє новими фарбами і буде чудово поєднуватися з різними гарнірами.
Час готування – 2 ч. 20 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 5.
Склад:
- Мова свинячий – 1 шт.
- Морква (велика) – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- лавровий Лист – 1-2 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Масло вершкове – 20-30 гр.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Свинячий язик ретельно промиваємо під струменем води.
Крок 2. Заливаємо водою і ставимо на плиту.
Крок 3. Підсолюємо трохи і доводимо вміст каструлі до кипіння, після варимо 60 хвилин, знімаючи шумовий пінку.
Крок 4. В цей час очищаємо велику моркву і ріпчасту цибулю від шкірки.
Крок 5. Коли м’ясо провариться годину, відправляємо до нього половину моркви і одну цибулину.
Крок 6. Продовжуємо варити м’ясо з овочами ще близько 40 хвилин, а за 10-15 хвилин до готовності додаємо лист лавра.
Крок 7. Готовий субпродукт виймаємо з ароматного бульйону і злегка охолодити при кімнатній температурі.
Крок 8. Знімаємо з мови щільну шкірку.
Крок 9. Залишки моркви нарізаємо кубиками невеликого розміру.
Крок 10. Цибулю дрібно кришимо.
Крок 11. У сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла і пасеруємо подрібнені овочі.
Крок 12. До засмажки підливаємо пару ложок гарячого ароматного бульйону і тушкуємо 10 хвилин.
Крок 13. Паралельно дрібно ріжемо відварений язик.
Крок 14. Нарізане м’ясо перекладаємо в сковорідку пасеровані овочі.
Крок 15. Ретельно перемішуємо вміст сковороди, підливаємо ще трохи бульйону і тушкуємо близько 5 хвилин.
Крок 16. Після закінчення часу додаємо дві столові ложки сметани будь-якої жирності.
Крок 17. Знову розмішуємо і на самому маленькому полум’я тушкуємо 5 хвилин, після – знімаємо з плити.
Крок 18. Ароматне і соковите блюдо в сметані подаємо до столу з картопляним пюре або розсипчастою гречкою. Приємного апетиту!
