Як приготувати свинину в кисло-солодкому соусі з крохмалем?
Крохмаль виступає як загусник, завдяки йому соус буде обволікати м’ясо. Якщо його не додавати, то випарювання соусу до потрібної консистенції займе набагато більше часу, що збільшує ризик пригорання цукру. Також його можна використовувати в якості м’якої панірування.
Час готування: 70 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Порцій – 6-8
Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг
- Морква – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Крохмаль картопляний – 2 ст. л.
- Оцет рисовий – 1 ст. л.
- Соєвий соус – 1 ст. л.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Цибуля зелена – 1 пучок;
- Масло рослинне – 200 мл
Для соусу:
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Оцет рисовий – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Паста томатна – 1 ст. л.
- Крохмаль картопляний – 1 ч. л.
- Бульйон курячий – 170 мл
Процес приготування:
1. Свинину промийте, зріжте жирові прошарки, якщо вони є, або вибирайте для страви нежирні частини. Наріжте м’ясо кубиками. У глибокій мисці змішайте оцет, соєвий соус і сіль, додайте до суміші свинину, перемішайте і залиште маринуватися на 20 хвилин.
2. Тим часом підготуйте овочі. Моркву наріжте невеликими брусочками і бланшируйте в киплячій воді близько 3 хвилин. Покришіть пір’я цибулі, а болгарський перець поріжте невеликими квадратиками, попередньо очистивши від насіння.
3. У невеликій мисці збийте яйце з крохмалем і влийте до м’яса. Перемішайте, щоб суміш повністю покривала свинину.
4. У сковороді розігрійте олію. Ступінь нагріву можна перевірити дерев’яною лопаткою: при зануренні від неї повинні йти дрібні бульбашки. Обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки з обох сторін, викладаючи їх в сковороду невеликими порціями.
5. Для соусу змішайте всі інгредієнти, за винятком крохмалю, і вилийте в іншу сковороду. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, викладіть овочі, перемішайте і тушкуйте під кришкою кілька хвилин. Крохмаль тим часом змішайте в стакані з двома столовими ложками води і влийте до овочів. Активно перемішайте і потримайте на вогні ще пару хвилин, поки соус не почне густіти.
6. Зніміть сковороду з вогню, додайте до овочів м’ясо і ретельно перемішайте, щоб соус повністю покрив м’ясо.
Приємного апетиту!
