Дуже смачний сир із сметани та молока
Лише раз, приготувавши домашній сир з найпростіших компонентів, ви назавжди відмовитеся від покупної молочної продукції. Сир, зроблений своїми руками за лічені години, не зрівняється з тим, що нам пропонують магазини – смак, консистенція і аромат – все це, незрівнянно та домашній продукт, звичайно ж, виграє.
Час приготування – 15 год
Час приготування – 20 хв.
Порції – 1 кг
Інгредієнти:
- Молоко – 4 л.
- Сметана – 3-4 ст. л.
Процес приготування:
1. Для приготування домашнього сиру, слід використовувати молоко, жирність якого буде не нижче 2,5%. Жирне молоко переливаємо в каструлю і нагріваємо до 40 градусів, додаємо сметану і гарненько перемішуємо до однорідності. Молочну масу закриваємо кришкою і залишаємо на столі «киснути», в залежності від якості молока – цей процес займає від 10 до 48 годин. По закінченні часу отримуємо желеподібний згусток.
2. Повертаємо каструлю на вогонь, полум’я повинно бути трохи менше середнього і нагріваємо протягом 15-20 хвилин. Далі, прибираємо тару з плити і залишаємо до повного охолодження.
3. Після того, як маса повністю охолоне – нагріваємо ще раз і чекаємо, поки згусток розпадеться на пластівці, а сироватка стане практично прозорою, і вимикаємо. Відразу ж переливаємо в друшляк або сито, застелене марлею, складеною в кілька шарів.
4. Марлю зав’язуємо у вузлик і вішаємо над раковиною, залишаємо в такому положенні на декілька годин для того, щоб вся зайва сироватка стекла.
5. Через 3-4 години перекладаємо готовий сир в піалу і насолоджуємося. Приємного апетиту!
