Як приготувати смачний сир «Косичка» з молока?
Копчений сир в магазинах – це досить дорогий продукт, який широко використовується в кулінарії: починаючи додаванням в салати і закінчуючи у вигляді самостійної закуски до пінному напою. Однак навіщо витрачатися, якщо можна приготувати самому?
Час готування – 24 години 45 хв.
Час приготування – 45 хв.
Порції – 1 кг
Інгредієнти:
- Молоко – 3 л
- Оцет 9% — 75 мл
- Сіль – 200 гр.
- Вода – 1 л
Процес приготування:
1. Молоко переливаємо в каструлю відповідного розміру і нагріваємо до 40 градусів, після – тонкою цівкою вводимо оцет.
2. Продовжуємо нагрівати молоко на мінімальному вогні і помішувати дерев’яною лопаткою, поки сирна маса не відокремиться від сироватки. Надівши рукавички, тягнеться масу віджимаємо, як білизна, протягом 10 хвилин.
3. Потім, формуємо коло з діркою посередині і починаємо розтягувати, крутити і тягнути в різні боки. Розтягуємо, складаємо і занурюємо в гарячу сироватку, повторюємо цю маніпуляцію близько 10 хвилин для того, щоб утворилися чіткі шари.
4. Через 10 хвилин, починаємо робити з сиру тонкі нитки, для еластичності, рекомендується частіше занурювати сир в гарячу сироватку. Коли всі нитки готові – опускаємо їх у підсолену воду кімнатної температури і залишаємо на 24 години.
5. Через добу віджимаємо, і з просоленных сирних ниток, «заплітаємо» косу.
6. Сир «Косичка» повністю готовий до подачі на стіл. Приємного апетиту!
