Смачний адигейський сир з молока
Будь ропні сири мають дуже широкий спектр застосування в кулінарії і адигейський – не є винятком. Такий сир чудово поєднується зі свіжими овочами і додає свіжість салатів, а також його можна смажити на вогні до утворення рум’яної кірочки і подавати з шашликом.
Час готування – 3 ч. 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції -260 гр.
Склад:
- Молоко – 2 л
- Сироватка – 500 мл
- Кислота лимонна – ½ ч. л.
- Сіль (велика) – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Свіже молоко перелити в каструлю з товстим дном або сотейник і ставимо на помірний вогонь.
2. В окремій ємності з’єднуємо сироватку, сіль і лимонку – ретельно перемішуємо.
3. Молоко гріємо до температури 95 градусів і заливаємо сироватку – заважаємо і через 1-2 хвилини молоко згорнеться.
4. Друшляк устеляємо кількома шарами марлі і проціджуємо пластівці від рідини. Готуємо форму для сиру (відмінно підходять пластикові глибокі контейнери з дірочками, зробленими товстою голкою).
5. Отриману масу викладаємо в піалу, максимально придавлюємо і ставимо в заздалегідь підготовлену форму, щоб надлишки рідини витікали через дірки.
6. Поверх майбутнього сиру встановлюємо вантаж і залишаємо в прохолодному місці на 3-4 години.
7. У випадку якщо ви любите більш солоний смак сиру, то залишаємо масу в розсолі на ніч.
8. Спресований сир відразу нарізаємо або загортаємо в пергаментний папір для запікання і зберігаємо в холодильнику. Приємного апетиту!
