Покроковий рецепт приготування сирного паски з родзинками
Сміливо використовувати в якості начинки для паски родзинки, і ви не зіткнетеся з зміною вологості тіста і структури м’якушки, а тільки доповніть смак приємною кислинкою.
Час приготування: 90 хв
Час приготування: 35мин.
Порцій – 1.
Склад:
- Борошно – 400 гр.
- Дріжджі сухі – 11 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Сир (5-9% жирності) – 250 гр.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Цукор-пісок – 200 гр.
- Сіль – ¼ ч. л.
- Молоко – 70 мл
- Ваніль – за смаком.
- Цукати – 50 гр.
- Горіхи – 50 гр.
Для глазурі:
- Білок яєчний – 1 шт.
- цукрова Пудра – 250 гр.
- Сік лимонний – 2 ст. л.
Процес приготування:
1. У підігріте на слабкому вогні молоко додаємо цукор і добре перемішуємо, поки кристали цукру повністю не розчиняться. Дріжджі також додаємо до теплого молока.
2. У миску з молоком просіваємо приблизно 40 грам пшеничного борошна і готову опару залишаємо в теплому місці протягом 40 хвилин, поки вона не збільшиться в об’ємі. Можна залишати в розігрітій до 50 градусів духовці.
3. Через це час перевіряємо готовність опари.
4. Переходимо до приготування сирного тіста. Перекладаємо сир в глибоку миску і добре розтираємо всі грудочки до однорідності.
5. До сиру вбиваємо яйця, додаємо всі сипучі компоненти, крім борошна і розм’якшене вершкове масло. Після чого все добре перемішуємо.
6. Поступово починаємо вводити опару в сирну масу, розмішуючи віночком.
7. В однорідну масу додаємо заздалегідь подрібнені цукати з горіхами і продовжуємо перемішувати.
8. Порційно всипаємо в миску просіяне борошно і замішуємо густе тісто.
9. Регулюємо кількість борошна, за необхідності додаємо ще. Формуємо єдиний кулю і покриваємо ємність з тістом харчовою плівкою.
10. Для того, щоб тісто могло піднятися, відправляємо миску з грудкою в розігріту до 50 градусів духовку приблизно на 50 хвилин, після чого духовку вимикаємо, а тісто залишаємо підніматися. Необхідну кількість часу регулюйте самостійно.
11. Як тільки тісто приподнялось і збільшилася в обсязі, розминаємо його руками, надаючи йому необхідну форму. Потім викладаємо в підготовлену форму для випічки.
12. Знову ж таки перед випіканням паски відправляємо форму з тестом в тепле місце, давши йому 30-40 хвилин для вистоювання. Воно помітно підніметься і займе велику частину форми.
13. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо випікатися паска протягом 40-50 хвилин. Час коректуйте, спираючись на особливості духовки і розмірів бажаного паски. Після того, як паска підрум’янився, перевіряємо його готовність і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
14. В цей час займемося приготуванням білкової глазурі. Білки збиваємо міксером на мінімальній швидкості.
15. Порційно засипаємо просіяну цукрову пудру і вручну продовжуємо розмішувати глазур.
16. Регулюємо кількість цукрової пудри і за необхідності недовго збиваємо міксером на малих обертах, давши їй загуснути.
17. Теплий паска поливаємо білкової глазур’ю і для прикраси посипаємо солодкої посипкою. Чекаємо повного застигання глазурі і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
