Овочевий террін
Овочевий террін – це можна сказати дієтична, але дуже смачна і оригінальна закуска на будь-який випадок. Деякі скажуть, що це звичайна охолоджена запіканка, однак, краще спробувати самому, щоб переконатися в зворотному раз і назавжди.
Час готування – 120 хв.
Час приготування – 60 хв.
Порції – 2.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець болгарський солодкий – 1 шт.
- Сіль поварена – за смаком.
- Кабачок – 1 шт.
- Вода – 400 мл
- Перець горошком – 4-5 шт.
- Агар-агар – 0,5 ст. л.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Кубик бульйонний грибний/овочевий) – 0,5 шт.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Добре помийте овочі і просушіть їх. З цибулини зніміть суху полову і зріжте кінчики з обох сторін. Болгарський перець запікайте в духовці при 200 градусах до помітних темних підпалин на шкірці. Потім оберніть його в пакет, щоб він пропарити. Після цього зніміть шкірку, видаліть насіння і наріжте м’якоть смужками.
Крок 2. Молоденький баклажан середнього розміру наріжте кружальцями товщиною приблизно 5 міліметрів. Посоліть нарізку і відставте в сторону на 10 хвилин.
Крок 3. Невеликий молодий кабачок наріжте тонкими кружальцями і обсмажте на рослинному маслі до м’якості.
Крок 4. Кружечки баклажанів обполосніть від солі і так само обсмажте на сковороді до золотистого кольору.
Крок 5. У каструлю влийте воду, викладіть в неї розрізану навпіл цибулину, горошини перцю і лавровий лист. Доведіть рідину до кипіння і проваріть протягом 10-15 хвилин. Після цього вийміть спеції і цибулю, розкришите бульйонний кубик і посоліть відвар за смаком. Перед заливкою терина розведіть в рідині агар-агар, закип’ятіть і проваріть протягом 1-2 хвилин.
Крок 6. Візьміть форму відповідного розміру, це може бути також пластиковий контейнер. Викладіть в нього шар з печеної болгарського перцю.
Крок 7. Далі покладіть шар з обсмажених кабачків.
Крок 8. Потім викладіть кружечки баклажанів. Якщо продукти залишилися, то продовжуйте чергувати шари, кожен з них трохи подсаливайте.
Крок 9. Залийте овочі гарячим бульйоном з агар-агаром. Коли заготовка охолоне, приберіть його в холодильник на 1 годину для застигання.
Крок 10. Застиглий овочевий террін акуратно вийміть з форми і подавайте на стіл в охолодженому вигляді. Приємного апетиту!
