Грузинське ткемалі — найсмачніший рецепт на зиму
Назва цього рецепта говорить сам за себе, і ви можете в цьому легко переконатися. Неможливо запашний, пряний і з гострими нотками соус не буває зайвим, як для святкового вечері, так і для повсякденного обіду. Особливо зверніть увагу на ідеальну консистенцію грузинського соусу, яка підходить до м’яса, закусок і супів.
Час приготування: 55 хв.
Час приготування:30 хв.
Порцій – 15.
Склад:
- Алича – 1000 гр.
- Парасольку кропу – 1 шт.
- Хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Гвоздика – 0,5 ч. л.
- Перець чорний горошок – 5-6 шт.
- Перець духмяний горошок – 5-6 шт.
- Кінза – 25 гр.
- Трави запашні – 1 ч. л.
- Часник – 2-3 зуб.
- Сіль – за смаком.
- Цукор-пісок – за смаком.
Процес приготування:
1. Спочатку підготуємо ягоди. Аличу промиваємо і просушуємо.
2. Після чого заливаємо холодною водою і ставимо каструлю з ягодами на вогонь. Як тільки ткемалі закипіли, зливаємо з них відвар, який знадобиться в подальшому. А ягоди протираємо через друшляк, щоб алича віддала всю свою м’якоть з соком.
3. Отриману однорідну масу відправляємо на невеликий вогонь, опускаємо в неї парасольку кропу і варимо до загустіння, періодично вливаючи раніше відставлений відвар.
4. Паралельно з варінням соусу подрібнюємо в ступці гвоздику, перець, коріандр. Через 15 хвилин мелені спеції додаємо в киплячий соус, слідом за ними додаємо цукровий пісок, сіль і запашні трави, добре перемішуємо і варимо ще хвилин 15-20.
5. За п’ять хвилин до готовності заправляємо ткемалі подрібненої кінзою і пропущеним через прес часником. Все ретельно перемішуємо і знімаємо соус з вогню.
6. Розливаємо гарячий соус по стерилізованим банкам і міцно закручуємо кришками. На цьому процес приготування завершено.
Приємного апетиту!
