Томатна паста з базиліком на зиму
Томатна паста з базиліком на зиму являє собою цікавий соус, який ідеально підійде для приготування домашньої піци. Базилік надає незабутній аромат страв. Томатна паста готується дуже просто, без всяких підводних каменів.
Час готування – 1 ч. 40 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 1,5 л.
Інгредієнти:
- Помідори – 2 кг
- Сіль – за смаком.
- Базилік – пучок.
Процес приготування:
Крок 1. Вимиті помідори ділимо на сегменти, попередньо видаливши плодоніжку. Для томатної пасти вибираємо визрілі м’ясисті плоди. Можна злегка пом’яті, але не гнилі.
Крок 2. Нарізку вивантажуємо в товстостінну каструлю і накриваємо кришкою. Встановлюємо на плиті і готуємо 40 хвилин. При появі великої кількості соку відкриваємо кришку, щоб виходив пар. Поки варяться томати, не забуваємо їх перемішувати.
Крок 3. Коли утворилося багато соку, відкриваємо кришку і выпариваем приблизно протягом години, також, не забуваючи помішувати.
Крок 4. Не гаючи часу, перебираємо і промиваємо базилік, відриваємо листочки. Стебла також залишаємо, пов’язуємо ниткою.
Крок 5. Пов’язані гілочки занурюємо в томатну масу і варимо 15 хвилин, щоб трави віддали свій аромат.
Крок 6. Дістаємо гілочки, закидаємо листочки і розмішуємо. Проварюємо 5 хвилин.
Крок 7. Відключаємо нагрівання. Озброївшись занурювальним приладом, пробиваємо масу до гладкості.
Крок 8. Перетираємо масу через сито, щоб позбутися від шкірки і насіння.
Крок 9. Процес дуже відповідальний і небезпечний. Уважно ставимося, щоб не обпектися.
Крок 10. Повертаємо масу на конфорку і проварюємо 5 хвилин. За бажанням додаємо сіль.
Крок 11. Киплячу томатну суміш розливаємо по стерилізованим банкам і закручуємо чистими, стерильними кришками.
Крок 12. Встановлюємо на кришки, закутуємо в ковдру або рушник. Чекаємо остигання, після чого переміщаємо в комору або кухонний шафа.
Крок 13. Використовуємо для приготування улюблених страв. Приємного апетиту!
