Гострий томатний соус на зиму
Гострий томатний соус на зиму являє собою ядрьону приправу, яка чудово вписується до м’ясних і овочевих закусок. Заготівля стане гарним доповненням до картоплі і макаронів, якщо хтось не їсть м’ясні страви. Гострі компоненти додадуть пікантності манта і пельменів.
Час готування – 3 ч. 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 10
Склад:
- Помідори – 700 гр.
- Цибуля ріпчаста – 200 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець болгарський – 400 гр.
- Часник – 1 головка.
- Мелений червоний перець – 1 ч. л.
- Морква – 150 гр.
- Оцет столовий 9% – 2 дес.л.
- Чорний перець мелений – 0,5 ч. л.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Ретельно промиваємо овочі. Очищаємо часник і ріпчасту цибулю. У помідорів вирізаємо плодоніжки. З морквини чистимо шкірку овочечисткою або скоблим ножем. У болгарському перці видаляємо насінну коробку разом з перетинками. Овочі ріжемо на частини.
Крок 2. Овочеву нарізку перемелюємо через м’ясорубку. Для великої кількості інгредієнтів беремо електричний агрегат. При відсутності електром’ясорубки використовуємо інший прилад.
Крок 3. Масу переливаємо в каструлю з подвійним дном. Присмачую спеціями і наливаємо рослинне масло, розміщуємо на вогні. Кількість гострого перцю, як і кількість часнику, визначаємо за смаком. Можна взяти свіжі стручки. Вичищати насіння чи ні, то ж вирішуємо самостійно.
Крок 4. Довівши до кипіння і мінімізуючи нагрівання, уварюють соус до бажаної густоти. Часу може знадобитися від одного до двох годин. Процес уварювання ще залежить від водянистості овочів.
Крок 5. Тим часом детально промиваємо баночки, краще взяти півлітрові ємності. А потім стерилізуємо, прожарюємо звичним методом і не забуваємо прокип’ятити кришки. Наприкінці варіння в соус наливаємо оцет. Перемішавши, вимикаємо газ.
Крок 6. Наповнюємо стерилізовані банки киплячим соусом, для безпеки надягаємо рукавички-прихватки. Для зручності беремо ополоник і вирву з широким горлом.
Крок 7. Закорковуємо соус прокип’яченими кришками. Перевертаємо заготовки догори дном і охолоджуємо в такому положенні під ковдрою.
Крок 8. Гострий соус домашнього приготування зберігаємо в прохолоді. Після розтину переміщаємо в холодильник. Соус користується популярністю і з’їдається швидко, незважаючи на свою гостроту. Приємного апетиту!
