Простий і дуже смачний рецепт домашнього «Естерхазі» з фундуком
Особливість цього десерту полягає у фундуку. Він робить його більш вишуканим і дуже апетитним. Якщо ви ще не випробували рецепт торта «Естерхазі», то вам варто відкласти всі свої справи і прямо зараз почати підготовку продуктів для цього благородного десерту.
Час готування: 4 години.
Час приготування: 3 години.
Порцій – 10.
Інгредієнти для тіста:
- Яєчні білки – 8 шт.
- Цукор – 300 гр.
- Подрібнений фундук – 300 гр.
Інгредієнти для крему:
- Яєчні жовтки – 2 шт.
- Цукор – 100 гр.
- Молоко – 200 мл
- масло – 300 гр.
- Борошно – 1 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Згущене молоко – 300 гр.
Інгредієнти для прикраси:
- Темний шоколад – 50 гр.
- Вершки – 2 ст. л.
- Мигдальні пелюстки – 50 гр.
Процес приготування:
1. Фундук обсмажуємо на сухій сковороді. Коли вашу кухню наповнить насичений горіховий запах, перекладаємо фундук на тарілку і знімаємо з нього лушпиння. Горіхи нам необхідно подрібнити у блендері. Консистенція повинна нагадувати борошно. В невелику скляну ємність виливаємо білки. Починаємо збивати їх міксером. Дуже важливо поступово збільшувати швидкість, додаючи до білків невеликими порціями цукор. Маса повинна стати щільною і пишною. Якщо у вас не вийшло домогтися такого ефекту, варто спробувати ще раз збити білки в скляній ємності, але перевірити, щоб вона була абсолютно сухою.
2. Деко накриваємо папером для випічки. На ній ми повинні намалювати коло, розмір якого близько 25 сантиметрів. По ньому ми розмазуємо наше тісто. Ви також можете вирівняти за допомогою лопатки. Корж випікаємо в розігрітій до 130° духовці протягом 30 хвилин. Після його потрібно остудити і акуратно зняти з паперу для випічки. Робіть це дуже обережно, так як корж можна легко зламати. Кількість тіста, яке у нас вийшло, дозволяє нам спекти близько 5-6 коржів.
3. Приступаємо до самої солодкої частини – крему. Змішуємо яєчні жовтки з борошном, цукром і ванільним цукром. Цю масу ми ретельно розмішуємо. Кип’ятимо Молоко на середньому вогні, а після невеликими порціями додаємо до нашої суміші жовтків і цукру. Крем ставимо варитися на невеликий вогонь. Не перестаючи помішувати, варимо його протягом 5 хвилин. Після ми дозволяємо крему охолонути. Потім змішуємо його з м’яким вершковим маслом і згущеним молоком. Крем збиваємо з допомогою міксера. Нам потрібно, щоб він став дуже пишним. Вершкове масло і згущене молоко варто заздалегідь дістати з холодильника. Тоді масло встигне стати м’яким, а згущене молоко буде кімнатної температури.
4. Крем і коржі готові, тому можна приступити до складання нашого торта. Ми кожен корж змащуємо кремом, включаючи верхній. Бічну частину торта також змащуємо і вирівнюємо.
5. Приступаємо до прикраси десерту. Розтоплюємо на водяній бані темний шоколад. Щоб прискорити процес, ви можете скористатися мікрохвильовою піччю. Шоколад змішуємо з вершками і наповнюємо масою кондитерський мішок. З його допомогою малюємо спіраль від середини торта і до країв. Тепер беремо ніж і проводимо промені від центру десерту. Отриманий малюнок повинен нагадувати павутинку. Бічну частину торта ми прикрашаємо мигдалевими пелюстками. Торт потрібно поставити в холодильник на 3 години. Все готово. Тепер ви можете покликати своїх домашніх на дегустацію цього чудового десерту. 
