Торт «Пяна вишня» – 8 класичних рецептів приготування в домашніх умовах

Торт «П’яна вишня» — це десерт, в якому гармонійно поєднуються повітряні бісквітні коржі, ніжний крем і вишня, вимочений на міцному алкоголю. Це і надає десерту оригінальний смак. Існує безліч рецептів домашніх тортів, які користуються величезною популярністю. У кожного з них є своя родзинка. За зібраними у статті 8 рецептами у вас вийдуть чудові торти.

Класичний рецепт торта «П’яна вишня» радянського часу

Той «П’яна вишня» має таку назву тому, що до його складу начинки входить вишня, вимочений в міцному алкоголі. Торт виходить ароматним і соковитим.

Інгредієнти на
8 порц.

Для тіста:
Яйце куряче 3 шт.
Цукор-пісок 2 склянки
Борошно пшеничне-3 склянки
Молоко коров’яче 1 склянка
Масло рослинне 100 мл
Окріп-1 склянка
Какао 13 ст. л.
Розпушувач 2 ч. л.
Сода харчова 2 ч. л.
Для крему:
Масло вершкове 250 гр.
Згущене молоко 400 гр.
Какао 3 ст. л.
Коньяк 4 ст. л.
Для глазурі:
Темний шоколад 100 гр.
Масло вершкове 50 гр.
Цукрова пудра-4 ст. л.
Какао 2 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
Коньяк 4 ст. л.
Для прикраси:
Вишня 3 ст. з кісточками
Коньяк ⅔ ст.

Процес приготування:

Як приготувати торт «П’яна вишня» за класичним рецептом в домашніх умовах? Для початку необхідно приготувати «п’яну вишню». З вишні вийміть кісточки. Для прикраси кілька вишень залиште з кісточками.

В одну баночку покладіть вишні з кісточками, в іншу – без кісточок. Залийте ягоди коньяком і залиште на 1-2 доби.

Змішайте борошно, цукор, розпушувач для тіста, соду і какао. Отриману суміш просіяти через сито.

В окремій мисці збийте яйця, додайте рослинне масло і молоко, перемішайте. Додайте сухі інгредієнти змішати до однорідності. Потім тонкою цівкою влийте окріп і швидко перемішайте тісто.

Форму для запікання застелити пергаментним папером, викладіть тісто і відправте його в розігріту до 190 градусів духовку. Випікайте бісквіт 1,5 години. Трохи бісквіт остудіть, вийміть з форми і викладіть на решітку.

Коли бісквіт повністю охолоне з нього необхідно зробити «коробочку». Гострим ножем зріжте верхівку бісквіта шириною близько 1,5 сантиметрів.

Потім виріжте серцевину з бісквіту, залишаючи краю товщиною 1-1,5 сантиметра.

М’якоть перекладіть в миску і подрібніть її в крихту.

Вишню без кісточок відкиньте на сито, залиште рідину.

Розм’якшене вершкове масло збийте міксером.

Окреме змішайте 2/3 коньяку з-під вишні зі згущеним молоком. Цю суміш додайте в збите масло, додайте какао і перемішайте.

Бісквітну крихту змішайте з вишнею та кремом.

Наповніть бісквітну основу отриманою масою.

торт Зверху накрийте зрізаною раніше верхівкою і злегка притисніть.

Приготуйте глазур. Вершкове масло розтопіть на повільному вогні, додайте цукрову пудру і перемішайте. Потім додайте 1/3 коньяку з-під вишні і какао, перемішайте. Далі всипте крохмаль, ще раз добре перемішайте глазур.

Після цього додайте розламаний на шматочки гіркий шоколад. Постійно помішуючи, доведіть шоколад до повного розчинення. Зніміть глазур з вогню і дайте їй трохи охолонути.