Торт «П’яна вишня» за рецептом бабусі Емми
Торт «П’яна вишня» гарний, соковитий і дуже смачний. Хоч його приготування займає досить тривалий період часу, результат перевершить всі ваші очікування.
Час готування: 1 добу.
Час приготування: 120 хв
Порцій: 8.
Склад:
- Для тіста:
- Яйця курячі – 9 шт.
- Цукор – 180 гр.
- Борошно пшеничне – 130 гр.
- Какао – 80 гр.
- Для крему:
- Масло вершкове – 300 гр.
- Молоко згущене – 400 мл
- Для начинки:
- Вишня без кісточок – 2,5 склянки
- Коньяк – 0,5 склянки
- Цукор – 2 ст. л.
- Для глазурі:
- Вершки – 180 мл
- Шоколад гіркий – 150 гр.
- Масло вершкове – 25 гр.
- Цукор – 25 гр.
Процес приготування:
1. За одну добу до приготування торта в миску покладіть вишню, додайте цукор і влийте коньяк, перемішайте і залиште при кімнатній температурі.
2. Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збийте до утворення пишної піни, поступово всипте 90 грам цукру, перемішайте і приберіть в бік. В іншій мисці збийте жовтки з цукром.
3. Просійте в миску борошно, додайте какао і перемішайте. У збиті жовтки додайте половину білкової маси, змішайте їх повільними рухами. Потім додайте в миску борошно і какао, змішайте. Після цього введіть в тісто залишилися збиті білки й перемішайте.
4. Форму застелити пекарським папером, викладіть в неї тісто. Випікайте бісквіт при 180 градусах 50-60 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
5. Трохи остиглий бісквіт вийміть з форми, покладіть на решітку і повністю остудіть.
6. Через добу вишню відкиньте на друшляк, залишився коньяк зберіть.
7. Для крему збийте міксером вершкове масло, поступово введіть в нього згущене молоко і доведіть крем до однорідності.
8. З остиглого бісквіта зріжте верхівку завтовшки 1,5 сантиметра. Виріжте м’якоть, залишаючи краю по 1,5 сантиметра завтовшки. Дно і стінки бісквіта просочіть коньяком, який залишився після вишні.
9. У миску з кремом додайте вишню і м’якоть бісквіта, перемішайте. Отриману масу викладіть у бісквітну основу і накрийте зрізаною верхівкою. Поставте торт в холодильник.
10. Приступайте до приготування глазурі. У каструлю влийте вершки, додайте до них цукор і підігрійте цю суміш. В гарячі вершки додайте гіркий шоколад і перемішуйте лопаткою до повного розчинення шоколаду. Далі додати м’яке вершкове масло і доведіть глазур до однорідного стану.
11. Вийміть торт з холодильника, покрийте його шоколадною глазур’ю. Боки торта посипте шоколадною або бісквітної крихтою. Торт поставте на 3 години в холодильник для просочення. Потім подавайте торт «П’яна вишня» на святковий стіл.
Приємного апетиту!
