Ніжний торт «Рафаелло» з кремом із згущеного молока
Напевно ви теж звернули увагу на незвичайне оформлення класичного торта «Рафаелло». Глазур застигла з білого шоколаду в поєднанні з ніжним кремом із згущеного молока потребує окремої уваги, і завдяки нашим рецептом ви без проблем впораєтеся з її приготуванням.
Час приготування: 80 хв
Час приготування: 30-40 хв.
Порцій – 8-10.
Склад:
- Яйце – 6 шт.
- Борошно пшеничне – 130 гр.
- Цукор-пісок – 180 гр.
- Ванілін – 1,5 гр.
Для крему:
- Сир м’який з вершків – 500 гр.
- Молоко згущене – 380 гр.
Для просочення:
- Молоко згущене – 2 ст. л.
- Молоко – 6 ст. л.
Для начинки і прикраси:
- Мигдаль – 40 гр.
- Шоколад білий — 170 гр.
- Вершки (33%) – 300 мл
- цукрова Пудра – 2 ст. л.
- Стружка кокосова – 80 гр.
- Цукерки «Рафаелло» – 6 шт.
Процес приготування:
1. Найважливіше в успішному приготуванні торта спекти смачний і м’який бісквіт. У глибокому посуді змішуємо яйця, пакетик ваніліну, цукор-пісок і активно збиваємо протягом десяти хвилин, поки маса не стане пишною і білосніжною.
2. Просіваємо Через сито борошно, продовжуючи легкими рухами помішувати лопаткою, щоб маса не опустилася. На цьому етапі важливо зберегти обсяг і легкість.
3. Дно і краї форми застеляємо пергаментним папером і рівномірно розподіляємо тісто по всій поверхні. Розігріваємо духовку до 180 градусів і засікаємо 30-40 хвилин, щоб тісто встигло добре пропектися і підрум’янитися.
4. У цей час обсмажуємо мигдаль протягом декількох хвилин і подрібнюємо.
5. Перевіряємо готовність бісквіта. Важливо, щоб дерев’яна шпажка при проколюванні залишалася сухою.
6. Для просочення коржів до згущеного молока додаємо звичайне молоко і добре перемішуємо.
7. Для крему збиваємо м’який вершковий сир і потім додаємо банку згущеного молока. Не припиняємо збивати міксером, поки не утвориться пишна маса.
8. Бісквіт охолов і тепер акуратно великий корж розрізаємо на три рівні частини. Беремо блюдо для подачі торта і викладаємо перший корж, який поливаємо сиропом і змащуємо частиною крему. Просочений корж посипаємо горіхами. Ці ж маніпуляції повторюємо з другим коржем. Останній корж тільки просочуємо, не змащуючи кремом.
9. Торт загортаємо в харчову плівку і прибираємо охолоджуватися мінімум на три години.
10. А поки приступаємо до приготування глазурі. Плитку шоколаду розтоплюємо на водяній бані або іншим зручним для вас способом. До розтопленого шоколаду додаємо вершки і ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. Залишаємо остигати глазур при кімнатній температурі.
11. Найтерплячіші підібралися до завершального етапу. Знімаємо харчову плівку і змащуємо торт з усіх боків залишилися кремом. Поливаємо торт постигла глазур’ю. Верх рясно посипаємо кокосовою стружкою. Бажано залишити на годину в холодильнику до застигання глазурі.
12. Прикраси для торта пропонуємо приготувати наступним чином. Максимально жирні вершки збиваємо міксером протягом 1-2 хвилин. Потім додаємо цукрову пудру і на високій швидкості продовжуємо збивати до стійких піків. За допомогою кондитерського мішка з фігурною насадкою прикрашаємо торт збитими вершками і цукерки «Рафаелло». Сподіваємося, що ви отримали задоволення в процесі приготування і готові насолодитися неповторним смаком тортика.
Приємного вам апетиту.
