Ніжний і повітряний торт «Чорний ліс» з вишнею
Торт «Чорний ліс» – це ніжний шоколадний бісквіт, оксамитовий шоколадний крем, доповнений стиглої вишнею і збитими вершками. Відмінний варіант для будь-якого торжества або сімейного чаювання.
Час готування: 3 години.
Час приготування: 80 хв
Порцій: 8.
Склад:
- Борошно пшеничне – 100 гр.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Цукор – 180 гр.
- Какао – 30 гр.
- Масло вершкове – 80 гр.
- Вершки 33 % – 100 мл
- Для шоколадного крему:
- Пудра цукрова – 1 ст. л.
- Шоколад темний – 80 гр.
- Для вершкового крему:
- Вершки 33 % – 700 мл
- цукрова Пудра – 6 ст. л.
- Вишня – 500 гр.
- Цукор – 170 гр.
- Стружка шоколадна – для прикраси.
Процес приготування:
1. У каструлю розбийте яйце, додайте цукор і поставте її на водяну баню. Збийте яйця міксером на малих обертах. Маса не повинна сильно нагрітися. Зніміть каструлю з вогню і продовжуйте збивати до утворення міцної пишної піни.
2. Борошно змішайте з какао і просійте цю суміш в миску. 1/3 частина сухої суміші додайте в яєчну масу і перемішайте до однорідності.
3. Потім влийте тонкою цівкою половину заздалегідь розтопленого і охолодженого вершкового масла, перемішайте. Після цього додайте ще 1/3 частину борошна і какао. Далі знову додайте масло і після неї залишилася суху суміш.
4. Форму застелити пекарським папером, викладіть в неї тісто, розрівняйте його поверхню.
5. Випікайте бісквіт при 170-180 градусах 30-35 хвилин. Готовий корж остудіть на решітці.
6. З вишні видалити кісточки і засипте її 50 грамами цукру, залиште на час, щоб утворився сік.
7. Потім вишневий сік злийте в каструлю, додайте решту цукру і варіть сироп протягом 5 хвилин.
8. Після цього в каструлю всипте вишню і продовжуйте варити 5-7 хвилин. Вишню вийміть із сиропу, щоб вона трохи висохла. А сироп знадобиться для просочення.
9. Приготуйте шоколадний крем. Влийте вершки в каструлю, додайте цукрову пудру і підігрійте отриману масу, але не кип’ятіть. Після цього зніміть каструлю з вогню і додайте подрібнений шоколад, перемішуйте вміст каструлі до повного розчинення шоколаду.
10. Шоколадний крем поставте на півгодини в холодильник, потім збийте міксером протягом 2-3 хвилин.
11. Остиглий бісквіт розрізати на три коржі, просочіть їх вишневим сиропом.
12. Перший корж змастіть шоколадним кремом, зверху розкладіть частина вишні.
13. Покладіть зверху другий корж, змастіть його збитими з цукровою пудрою вершки і додайте трохи вишні.
14. Завершіть торт третім коржем, його змастіть залишилися збиті вершки, прикрасити тертим шоколадом і вишнями. Можна заварювати чай і пригощати гостей.
Приємного апетиту!
